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Pablo Amate

La cocina ideal

Soldaditos de Pavía (buñuelos)

Infinitas y descabelladas recetas aparecen sobre este plato andaluz que recibe nombre por el color de las casacas de lo ssoldados, según unos. Otros por la hambruna, que pasaron los mismos soldados del General Pavía. cuando entraron en Sevilla en 1873(sic). Esta es de Enrique Becerra, “y es de las buenas”. Ingredientes: Bacalao desalado y […]

Caracoles del costalero

Los solo deben comer  zanahoria tres días antes. La salsa para mojar sopas los costaleros sale mucho  más suave y saludable. Ingredientes: Caracoles Jamón en tacos veteado 3 cebollas, ajos 1 litro de gaseosa blanca aceite de oliva virgen extra  laurel, pimienta y sal. Elaboración: Los caracoles lavados varias veces con sal y vinagre, se […]

Potaje de Semana Santa

Una receta  imprescindible en Semana Santa que la periodista Fátima Gordillo “borda”. Ingredientes: garbanzos, 1/4 kilo espinacas, 1/2 kilo harina, 1 cucharada vinagre 2 tomates, 1 cebollas, 2 huevos duros. pizca de y pimentón y aceite de oliva ElaboraciónCocer los garbanzos remojados, añadir las espinacas.  Freir la cebolla y tomates troceados. Ya listos, dar toque […]

Chícharos con huevo

Plato muy tradicional del Viernes Santo  en Andalucía OccidentalIngredientes: 1/2 Kg de guisantes (Chícharos) cebolletas 4 patatas 12 avellanas. 1 huevo por persona 1 diente de ajo. Azafrán. Pimienta Aceite de oliva virgen extraElaboración:Cocer los guisantes en agua con sal. Retirar y escurrir. Cortar las patatas en trozos y picar las cebolletas. En una cacerola […]

abril 2007
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