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Asadura al ajillo “casera”

2008 abril 3
por Pablo Amate

Un plato de corte casero, muy de la tierra.

Ingredientes :
Asadura de cerdo, dura y blanda
Ajo
Pimiento seco tipo cornicabra
Orégano
Vinagre de vino joven
Pimentón picante opcional
Elaboración:
Se pica y lava la asadura. Poner en sartén con aceite y freír sin que se endurezca. Reservar. Cocer el pimiento seco y eliminar la piel. Hacer un majado con el pimiento rojo sin piel, ajo, orégano, sal, vinagre y un poco agua. Cocer a fuego lento añadiendo la asadura y el toque de pimentón picante, unos 20 minutos.

Terrasola tempranillo y monastrell

Lo mejor que se puede hacer cuando se tiene dos viníferas destacadas, es hacer un coupage. Unirlas, en su justa medida y proporción. Y eso es lo que hace Jean León, con su tinto Terrasola 2005. Tinto con estructura, aromas de fruta roja y torrefactos. Y sabroso y aterciopelado en boca.

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