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Pablo Amate

La cocina ideal

Crema de aguacates

Puede conseguir aguacates en la tienda El Romeral de Torrecuevas de Almuñecar Ingredientes : 2 aguacates tipo Hass o “Fuerte” bien maduros 1 pepino Zumo de un limón Eneldo 1 litro de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen Sal y pimienta Elaboración: Pelar el pepino y el aguacate, quitar los huesos […]

Lomos de atún

El atún es un pescado rico en Omega – 3 Ingredientes : 4 filetes de atún. 1 Cebolla. 1 decilitro de caldo de pescado. 1 diente de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva y sal. Elaboración: Picar la cebolla muy fina y pochar con el ajo picado y aceite. Ya rehogada la cebolla añadir […]

Pechugas de pollo en escabeche

Una formula que tiene cientos de variantes, pero con esta receta ya le saldrán buenas. Ingredientes : 2 Pechugas de pollo y muslos 1 l. de agua 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de vino 5 hojas de laurel 1 cabeza de ajos 4 clavos (especias) pimienta negra en grano Elaboración: […]

Setas a la salsa cremosa

Para los amantes de las setas descubro esta receta donde ellas son las protagonistas. Ingredientes : 1 Kg. de setas 1 Cebolla ½ Litro de caldo de pollo ¼ Litro de nata Aceite de oliva virgen extra y sal Elaboración: Trocear la cebolla, 3/4 de las setas, y poner a rehogar con un poco de […]

Dorada en salsa blanca

Una salsa sencilla, pero con mucho estilo. Ingredientes : 2 doradas de ración, 50 g de piñones, 100 g de champiñones, 1 puerro, 1/4 l. de nata líquida, nuez moscada, pimienta negra, perejil, cilantro, mostaza, eneldo, sal y aceite de oliva virgen extra Elaboración: Limpiar las doradas y abrir por la mitad. Calentar el horno […]

Pestiños al moscatel

Ya mismo es Semana Santa, tiempo de dulces como el que recomiendo Ingredientes : 1 vasito (vino) de aceite de oliva virgen extra 1 vasito de vino moscatel 1 cáscara de naranja 2 vasos de harina 1 cucharada de matalahúva Azúcar Elaboración: En una sartén, echar el aceite con la cáscara de naranja y dorar. […]

Navajas con velo de aceite de oliva virgen extra

Ha veces con una lata de conserva y poco más podemos hacer una entrada muy novedosa. Ingredientes : 1 lata de navajas o navajas naturales, bien lavadas de arena. Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa Elaboración: Abrir la lata con cuidado de no cortarse. sacamos las navajas y escurrimos un poco. Mientras hacemos una […]

Guia de las mejores Vinotecas de España

Puede ser un buen regalo para cualquier día Es la sexta edición de la Guía de las Mejores Vinotecas y Espacios Gourmet de España, 2009. Editada en estrecha colaboración por el Aula Marqués de Arienzo y Vino + Gastronomía. Como novedad aparecen los veinte espacios gastronómicos más significativos, una tendencia al alza que fusiona el […]

marzo 2009
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