Las alcachofas, sabor y salud

De acuerdo a su composición la alcachofa no es solo una hortaliza nutritiva sino altamente protectora de la salud

Cuando al cocinero del El Bulli, los llamábamos Fernando, que no Ferran, fue en el pueblo de Rosas, al lado del ya mítico restaurante, donde me llevo a casa de un amigo para “hacer el vermut” dominical. Una costumbre muy catalana. Y no olvidaré los erizos recién cogidos y regalados por otros amigos buceadores y las alcachofas a la brasa. Un golpe seco sobre la tabla de la cocina chafaba un poco la alcachofa. Chorreón de aceite de oliva y a las brasas. Toque de sal y a comer las partes blandas tostaditas. Todo con un cava brut nature .

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