>

Blogs

Pablo Amate

La cocina ideal

Pinot Noir, abre un concepto distinto gourmet en unos días

Será al estilo brasserie, bistró, una “mesa plena de  delicatessen” con encanto y calidad La calle Ganivet se está convirtiendo en en nuevo bulevar de la gastronomía de Granada. Desde que abrió La Castellana, se ha ido animando sus soportales con variados bares, cafeterias y restaurantes, bajo el amparo y abolengo del Hotel Melía, padre […]

El telediario de TVE 1 y las torrijas

  Ignacio Pérez Lorenz, redactor del telediario de TVE 1 y Pablo Amate, tras la grabación en ela taberna madrileña “La Casa de las Torrijas” Recibo una grata llamada de un compañero de TVE, especializado en gastronomía solicitándome intervenga brevemente en el telediario de la noche del sábado para toda España, dando información y documentación […]

No basta que un camarero sea atento,etc; tiene que estar formado

Esto que cuento me ha pasado en Andalucía, en otros puntos y en el extranjero.  Pero claro a mi me preocupa lo que hagamos nosotros,  Se trata de una aborrecible forma de ser cutre en la mesa, al no cambiar los cubiertos cuando se cambia de plato. Una de las veces lo viví con unos […]

Alcachofas, una hortaliza salud

Todavía están a tiempo de disfrutar, si les gustan, esta hortaliza en temporada. Ya mismo se pondrán duras  Hay dos componentes naturales que hacen de esta planta un alimento – medicina. La cinarina que va muy bien para el hígado y la inulina, que es depurativa y es un componente muy bueno para los diabéticos. […]

Marqués de Cáceres blanco

Hay muchos aficionados que no le gusta el blanco. Y el problema es que no lo han bebido bueno ni lo han estudiado.  Pues cuando se prueba un Antea blanco fermentado en barrica, se descubre unos matices que sin duda no conocen estos aficionados. Si lo hubiesen degustado apreciarían la riqueza y la importancia de […]

“Soldaditos”, un pescado de Donosti

Visitar mercados te enseñan a descubrir productos con nombre locales, imposibles de identificar Es muy habitual en cada pueblo, provincia, región, comunidad autónoma, país y planeta llamar al mismo producto de distinto nombre. El otro día aprecie dos casos en lugares muy distantes. Uno fue el mercado de Almuñecar que tanto disfruto, en su zona […]

Jornadas de cocina de Semana Santa en el Catedral de Almería

El delicioso hotel, por donde pasan las procesiones almerienses, ofrece un menú estos días, compuesto por: cremoso de ajoblanco emulsionado con melva canutera, frambuesa y mango. Pavía de merluza en tempura con micro ensalada de frutos secos. Potaje de vigilia con albóndigas de bacalao. Lomo de bacalao gratinado con aliolí de membrillo. Espárragos trigueros y […]

El abuso de de los “902” en hostelería, etc

EL PICANTE Resulta un abuso que muchos establecimientos hosteleros pongan, para poder llamar a reservar y gastar dinero en su empresa, un número de teléfono que te cobra por hablar. Además, con los recortes en personal, cuando llamas, siempre te descuelga (y te están cobrado), pero te dejan muchos minutos en espera. Y sacándote tu […]

abril 2014
MTWTFSS
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930