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Por qué no se puede llamar champán al cava o espumosos

Este año pienso tomar cava catalán, pero no de cualquier marca  Son muchos los que todavía le llaman champán a todo aquellos vinos que tienen burbujas y se toman, lamentablemente, casi siempre en los postres. El motivo fue un acuerdo en Europa para respetar las comarcas o zonas geograficas que ran donde originariamente se había

Por favor, que alguien avise al cocinero que no sabe hacer tortillas

Mis amigos, que también los tengo, se ríen mucho cuando les cuento que hay muchos cocineros que no prueban sus propios platos. He llegado a conocer el caso de un famoso cocinero con estrella Michelin de Madrid, que me decía, que solo oliendo un plato, sabe si esta salado o no. Y se quedo tan

No confundir el foie – gras con el paté

Como en casi todo, hay tantos matices que no sabe uno, a veces, lo que compra.  Vayamos por partes, como diría Jack el Destripador. Usted seguro que se habrá visto abrumado en la zona gourmet de ciertas tiendas con productos, todos muy parecidos, pero a los que unos los llaman foie gras y otros patés.

Me gustan las hamburguesas, pero no cualquiera.

Una de las preguntas más habituales que me hacen como crítico gastronómico, es si me gustan las hamburguesas. Mi respuesta es afirmativa. Lo que sucede es como con los vinos, solo unas pocas son buenas. Los demás, y de algunas empresas concretas solo son un paripe. Las que hace este restaurante ha sabido mantener, gracias

La viña de mi madre Reserva

Es un interesante vino tinto que se hace con un 95 % de cabernet sauvignon y el resto merlot. Se hace por bodegas Albret en Navarra y tras una crianza 1005 nueva de roble francés durante 21 meses. Y su paso por el botellero otros 27 meses. Esto se llama hacer un vino serio. Su

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