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Pablo Amate

La cocina ideal

Cata de aliolis industriales

Pablo Amate

Desde que se prohibió el consumo de huevo fresco el alioli se hace de diversas maneras y sabores El otro día descubrí en una cadena de supermercados cuatro diferentes formatos de alioli, amparados bajo dos solas marcas. Una blanca de “la casa” y la otra con nombre propio. Variando el precio de 0,78 euros a […]

Los veraniegos melocotones

Pablo Amate

  Uno de los mordiscos coquinarios más sensitivos sin duda es una pieza de carne prieta de melocotón Según leo y rebusco me encuentro con una interesante información que hace más gustoso comer esta fruta de verano. Originaria de China, ésta fruta madura en árboles de climas cálidos. Otra de las propiedades del melocotón es que ayuda a […]

El encanto de La Duquesa y su buena mesa de Pinos Genil

Pablo Amate

Le dije a Antonio, el camarero, que me gustaba la música ambiente que tenía la terraza. Se sorprendió un momento y rápido comprendió que me refería al sonido de las aguas límpidas y gélidas del río Genil que pasa a sus pies. Alfonso Puertas, su actual gerente y yerno de la familia propietaria, le pone […]

Dani García situado en el marbellí Puente Romano

Pablo Amate

Cuenta con dos tipos de restaurante con precios y propuestas muy diferentes Ya está abierto el nuevo restaurante de Dani García, esta temporada. Con unas instalaciones de cocina espaciales y especiales, diseñadas por la empresa granadina Pilsa (Pedro y López). Lejano queda ya el recuerdo de su restaurante Calima. Ahora su restaurante principal, enclavado dentro […]

El orto de la tortilla

Pablo Amate

Es terrible y muy arriesgado el pedir un trozo de tortilla por media España. En la otra media ni se la espera Cuando pienso en tortillas de patatas, sueño con volver pronto a una taberna de Cambados en Galicía. Siempre que voy a catar albariños,  me escapo a tomar un pincho de esa jugosa tortilla […]

La ensaladilla rusa no es rusa

Pablo Amate

En una ocasión leí que hubo un tiempo que se le cambió el nombre a “ensaladilla nacional”.  Ya saben que cuando no se sabe una cosa se inventa. Pero no se investiga. Por eso, a veces, solo a veces, me divierte las tonterías que se leen en internet sobre el día, hora y quien inventó […]

Huevos fritos con caviar

Pablo Amate

El huevo de la foto es más bien escalfado. Pero lo que yo tomaré es un par de huevos auténticos de corral (hay mucha fantasía en los envases y algunas tiendas) con caviar de Riofrío. El huevo lo frío en aceite de oliva virgen extra, de la variedad Arbequina. No quiero la intensidad ahora de […]

II Concurso Gastronáutico de la Costa Tropical granadina

Pablo Amate

Los Faroles de Motril ganó el primer premio con un creativo plato mar y montaña Nunca se podrá agradecer al periodista Alfredo Amestoy su genial idea de crear un concurso que combinase los sabores del mar y la tierra. Y como no, la acogida que tuvo por parte de Antonio Gutiérrez, presidente del Real Club […]

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