Archivado en la categoría ‘Cocina española’

Pestiños, un dulce con historia

Resulta, cuando menos antagónico, que este dulce que se toma en estas fechas, su origen sea musulmán Fueron ocho siglos de convivencia, con todo el devenir y sobresaltos de la historia. Pero la permeabilidad alimentaria ha logrado que hasta las recetas moriscas más atávicas se sigan elaborando en algunos conventos de clausura. O por “cristianos

XVIII Concurso culinario del Haba Verde de Regaman

Cada año es más difícil elegir a los ganadores del  “haba fresca” de la comarca Son ya dieciocho años los que un notable grupo de empresarios del marco de Monachil, Cajar, Huétor Vega y La Zúbia decidieron potenciar su producto estrella. Una gran iniciativa que fomenta “el amor propio” y la divulgación de una hortaliza

El telediario de TVE 1 y las torrijas

  Ignacio Pérez Lorenz, redactor del telediario de TVE 1 y Pablo Amate, tras la grabación en ela taberna madrileña “La Casa de las Torrijas” Recibo una grata llamada de un compañero de TVE, especializado en gastronomía solicitándome intervenga brevemente en el telediario de la noche del sábado para toda España, dando información y documentación

“Soldaditos”, un pescado de Donosti

Visitar mercados te enseñan a descubrir productos con nombre locales, imposibles de identificar Es muy habitual en cada pueblo, provincia, región, comunidad autónoma, país y planeta llamar al mismo producto de distinto nombre. El otro día aprecie dos casos en lugares muy distantes. Uno fue el mercado de Almuñecar que tanto disfruto, en su zona

¿Demasiado consumo de carnes rojas?

Antes era muy raro el comer chuletones de buey, y demás variantes por esta parte de Andalucía  Según muchos informes, la ingesta (comer) mucha carnes rojas no es muy recomendable. Dado que son altas en grasas saturadas y colesterol, por lo cual su consumo se relaciona con enfermedades como obesidad, problemas del corazón, presión arterial

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