Archivado en la categoría ‘El plato de Pablo Amate’

Aceitunas y encurtidos de Pedraza

El otro día volví a probar las aceitunas y algunos encurtidos de Pedraza en Las Titas. Ya entraban por el ojo. Y en boca, como siempre, estaban perfectas. El surtido que puso Pepe Torres en su luminoso restaurante estaba compuesto por “gordales” rellenas de pimientos rojos asados. Unos mini pepinillos, ajos encurtidos, mini cebollitas y

Lomo de orza El Zalandro de la Puebla de Don Fadrique

El pueblo granadino de la zona norte, La Puebla de Don Fadrique, tiene fama por sus embutidos y elaborados. Y allí, la empresa familiar de El Zalandro prepara selectos productos. Y entre ellos hoy les cuento de su excelso lomo de orza, que se elabora solo con cinta de lomo de cerdo límpia, sin grasas,

Aliviadores y entonadores calabacines

Tras el trasiego que le hemos dado al cuerpo es recomendable tomar algunas verduras. Y que mejor la que se produce en Almería, durante casi todo el año. El calabacín es una de las hortalizas con menos contenido calórico. Contiene un 96,5 % de agua y minerales como el potasio y calcio. España produce unas

Los exquisitos quesos de Cortijo Arroyo en Jatar

Mª Dolores González y su hijo elaboran un especial queso de cabra con leche cruda. Lo hacen en su cortijo familiar con una antigua receta de la zona y han logrado posicionarse en el apartado de exquisita gastronomía. Disponen de varios elaborados. Queso Curado (+60 días). Queso Curado en tomillo, afrecho o comino (+60 días)

Las verdaderas Yemas de Santa Teresa

Desde 1860 el secreto de las Yemas de Santa Teresa se ha trasmitido de padres a hijos permaneciendo invariable su receta y forma de elaboración. Después de un intenso período de investigación, se pueden comprar las Yemas de Santa Teresa envasadas con 60 días de caducidad sin conservantes ni aditivos. Aptas para celíacos. La empresa

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