Archivado en la categoría ‘El plato de Pablo Amate’

Aromas culinarios nazaríes

La barreta granadina ya está mencionada en las Mil y una noche como un “bocato” delicado y andalusí. Una interesante carta “al Director” publicada el lunes 21 aquí en IDEAL, por Antonio Caparrós Carmona, da buenas pautas El señor Caparrós, al que no tengo el gusto de conocer por ahora, escribió una interesante carta, donde

Alcachofas, una hortaliza salud

Todavía están a tiempo de disfrutar, si les gustan, esta hortaliza en temporada. Ya mismo se pondrán duras  Hay dos componentes naturales que hacen de esta planta un alimento – medicina. La cinarina que va muy bien para el hígado y la inulina, que es depurativa y es un componente muy bueno para los diabéticos.

“Soldaditos”, un pescado de Donosti

Visitar mercados te enseñan a descubrir productos con nombre locales, imposibles de identificar Es muy habitual en cada pueblo, provincia, región, comunidad autónoma, país y planeta llamar al mismo producto de distinto nombre. El otro día aprecie dos casos en lugares muy distantes. Uno fue el mercado de Almuñecar que tanto disfruto, en su zona

Las alcachofas, sabor y salud

De acuerdo a su composición la alcachofa no es solo una hortaliza nutritiva sino altamente protectora de la salud Cuando al cocinero del El Bulli, los llamábamos Fernando, que no Ferran, fue en el pueblo de Rosas, al lado del ya mítico restaurante, donde me llevo a casa de un amigo para “hacer el vermut”

Solera 1847 vino cream dulce

Este es uno de los grandes vinos de España. El Solera “47” está elaborado con las uvas 75% Palomino Fino y 25% Pedro Ximénez. Tiene una graduación de 18º Vol y ha sido obtenido a partir de uvas pasificacas al sol, envejecido por el tradicional sistema de soleras y criaderas del marco. Es de González

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