Archivado en la categoría ‘El plato de Pablo Amate’

Corazón de atún un “bocato” especial

No se si habrá probado alguna vez el corazón de atún de almadraba curado. No se encuentra fácilmente en el mercado Gracias a Jorge Acereto, jefe de cocina de los hoteles Meliá Sol y Nieve y Sierra Nevada, pruebo el corazón de atún curado. Gadira es la firma de Barbate que se  dedicada al despiece

Cocochas de bacalao o merluza

  Hay una gran diferencia de coste entre unas y otras. Y en salsa verde a veces se camuflan muy bien Para que se hagan idea. La última vez que compré cocochas de merluza costaron a 54 euros el kg. Y las de bacalao a 27 euros kg. Si uno las hace en casa, al

Sacromonte, una tortilla peculiar con nombre de abadía

El día uno de febrero es San Cecilio, una excusa de volver ha elaborar y comer la autentica receta Ayer hablé con mi querido amigo y maestro Alfredo Amestoy. Me contó que había encontrado un sitio para comer una rica tortilla Sacromonte. Y me alegró la noticia, pues como pueden apreciar son contados los establecimientos

Titulación en gastronomía, enología y nutrición de la UGR

En mayo se imparte un curso oficial con 6 créditos de libre configuración    No hace falta ser cocinero para conocer el mundo de la alimentación y el vino. Y además estos conocimientos son refrendados por un diploma universitario, que no solo garantiza el nivel de la docencia. Si no que también se obtiene un

Crímenes imposibles, todo un juego

Si no piensa ir de cotillón y tiene una compañía que le gusta la intriga, les recomiendo este lúdico juego  Las series policíacas están de moda. Ahora puedes convertirte en investigador policial y resolver los casos más sorprendentes como si estuvieses en «CSI», «El Mentalista » o «Castell». Es un juego para amigos y familia,

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