Archivado en la categoría ‘Plato de Fiesta’

Las angulas, el único alevín permitido

Estamos en tiempo de angulas. No confundir con la zafiedad de las gulas. La angula es la cría de “la fea”  anguila, un pescado azul. Se capturan en la costa y en los ríos y se crían también en piscifactorías.  Es el único alevín permitido por las leyes de pesca. Un año fui jurado en

Madrid Fusión, el mayor espectáculo gastronómico

Para los no iniciados muchas de las cosas que se hacen y pasan en Madrid Fusión pueden llegar a escandalizar. Así  he oído y leído comentarios en los medios. Pero, que le dirían al que decidió, por primera vez,  freír un huevo de gallina en aceite y mojar sopas. En este certamen, el más importante del mundo, se ha presentado desde

XXX Jornadas gastronómicas de Juanito en Baeza

Treinta años llevan defendiendo la cocina popular sabia y el aceite de oliva virgen extra Este restaurante andaluz es toda una institución en Andalucía y España. Además de haber realizado jornadas por medio mundo. Yo tuve el placer de estar con ellos cuando representaron la gastronomía andaluza en Lisboa. No se pueden imaginar la de

XVII Fiesta de la asadura y la matanza en Güéjar Sierra

Preparen los cuerpos. Tras la olla de San Antón, hay otra cita. La de la asadura, que cumple dieciocho años y la segunda de las jornadas matanceras en el pueblo montañero de Güéjar Sierra. Se comenzó en el año 95 con una caldera de asadura. Y ahora ya son nueves los grandes peroles que guisarán

Almendras garrapiñadas

Puede ser un postre, a modo de “petit four” o un aperitivo con un vino oloroso dulce. Ingredientes: Almendras peladas sin sal Azúcar Elaboración: Los artesanos confiteros suelen usar un recipiente de cobre, pero usted puede utilizar cualquier sartén bien limpia y antiadherente. Echar el azúcar y a fuego vivo la vamos fundiendo, removiéndose con una espátula

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