Archivado en la categoría ‘Postre’

Bombones de chocolate Valrhona

Hubo un tiempo, no muy lejano, que se cuestionó si tomar chocolate rompe el ayuno y abstinencia  Hoy, para muchos es día de una frugal colación. De no cocinar, y tener una bandeja con dulces de las fechas. Yo les propongo una muy pequeña tentación: tomar uno o dos bombones (mañana más) de Valrhona. Un

La torrija, de la pobreza al titular

El periódico New York Times sacó a color foto y receta de la torrija  del cocinero sevillano Wily Moya Esta receta, como así lo conté en el telediario de nacional TVE la noche del día 5 de abril, tiene múltiples variantes. Les pongo una del 1997 de Rute. Ingredientes: 1 l. de aceite de oliva

Pestiños, un dulce con historia

Resulta, cuando menos antagónico, que este dulce que se toma en estas fechas, su origen sea musulmán Fueron ocho siglos de convivencia, con todo el devenir y sobresaltos de la historia. Pero la permeabilidad alimentaria ha logrado que hasta las recetas moriscas más atávicas se sigan elaborando en algunos conventos de clausura. O por “cristianos

Las tortas de la Virgen de las Angustias, una tradición palatal

No solo es una costumbre secular, si no también palatal, el comprar, regalar y comer una tortas muy granadinas, donde la mezcla de ingredientes populares hace tentadoras propuestas. Desde principio de septiembre ya había alguna panadería que las vendía. Lo suyo es que sean con cabello de ángel o sin el, o de chicharrones. Rehúya

Ya mismo hay membrillos y su carne

Ya queda menos para que comience el otoño. Son fechas donde ciertas frutas hacen su aparición. Entre ellas los membrillos. Los hay que les gusta tomarlo hasta a bocados, desafiando la astringencia característica. Y hay otros que elaboran con su pulpa, una dulce y tentadora “carne membrillo” que acompaña desayunos, meriendas y postres. Pruebe una

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