Una de las mejores fabadas del mundo es la que hace Pedro Moran en su restaurante del pueblo de Prendes, en Asturias. Son muchas las veces que voy a tomar los platos modernos de su hijo Marcos, y como no, además una fabada de siempre. Y ahora la firma conservera “La Catedral” de Navarra, la
La cocina ideal
Una alternativa fácil y deliciosa a la "cómida rápida" y la "dieta del microondas"
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XVII Concurso cocina del Haba Verde de Regamam
Es muy importante que cada año la asociación gastronómica -empresarial Regaman del marco de Monachil, realicen su concurso culinario basado en el haba verde. Un producto muy característico de la zona y que ha dado gran prestigio a la cocina de Granada y provincia. La idea es ampliar la gama de platos donde el haba
Ensalada fresquita con encurtidos
Si bien, es bueno tomar ensaladas durante todo el año, ahora parece que apetece un poco más. Les recomiendo usar un buen tomate. Un buen aceite de oliva virgen extra (no como el que ponen en algunos restaurantes) y pruebe a complementar con encurtidos, tipo banderillas o pepinillos. Verá que punto más rico le dan
Queso de Cameros, otro placer de La Rioja
Hay un queso en La Rioja cuya receta es milenaria. Es de cabra. Tiene la DOP y su presidente es Francisco Martínez. El desarrollo de mohos de afinado y las friegas con aceite de oliva le proporcionan el bouquet perfecto, así como los colores de la maduración. Es un queso de sabor pleno, muy intenso
¿Porque le llaman tomate Raf?
La palabra Raf significa: “Resistente al Fusarium”, y surge en los cultivos de invernadero en Almería. Se planta en Septiembre, y a final de diciembre se empieza a recoger los primeros tomates hasta mayo. Aguanta muy bien el agua con más nivel de salinidad. Las plantas son polinizadas por abejorros. Los tomates Raf se recogen
