Archivado en la categoría ‘Primer plato’

Croquetas de perdiz

No todas las croquetas son lo mismo. Y hacerlas bien es un arte. Ingredientes : 1 litro de leche 120 g de mantequilla 120 g de harina. Sal y nuez moscada. Carne de perdiz cocida Para rebozar y freír: 3 huevos. 250 g de pan rallado. 100 g de harina. Aceite de oliva Elaboración: Hacer

Fideos con jibia El Sotillo

Un buen plato para entonar el cuerpo. La receta es del Cortijo El Sotillo de San José Ingredientes : 1 kg de jibia 1/2 k de bonito 2 pimientos secos y 2 verdes 1 cebolla grande 2 tomates 5 dientes de ajo Fideos 1 kg de patatas Agua Elaboración: Freír los pimientos y machacar con

Tempura de verduras y langostinos

El secreto está en el buen aceite y su temperatura para freír. Ingredientes : Verduras al gusto Langostinos medianos 3 cucharadas de harina de maíz 3 cucharadas de harina de trigo Sal Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Sumergir brevemente en agua salada hirviendo las verduras. Poner en agua fría y escurrir. Dejar solo las

Provoleta argentina

Muy típico de de Argentina. Solo hay que buscar un buen queso provolone. Ingredientes : Queso provolone, rodajas de 2 cm de alto cada una Aceite de oliva, virgen extra 2 cucharadas Pimentón dulce Pimienta Tomillo y/u orégano, al gusto Elaboración: Calentar muy bien la plancha. Rociar con el aceite de oliva y poner el

Sopa de Tomate

Entonadora sopa para los días “frescos” Ingredientes : Sal Aceite de oliva. Un pimiento. Una cebolla. 3 o 4 dientes de ajo. Hierbabuena. 1/2 kg de tomate. 1 litro de agua. 1/2 kg de pan duro 1/4 kg de tocino de papada. Elaboración: Pochar el ajo, la cebolla, el pimiento, el tomate, se le refríe

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