Archivado en la categoría ‘Primer plato’

Un aperitivo muy “cool” y pleno de contrastes

Como dice Siena cuando algo le gusta mucho. Este aperitivo es muy “cool”. Y fácil de hacer. No es para todos los días y quizás para todos los gustos, pero algún día puede hacer un discreto dispendio, si es posible. Se escalfan unos huevos de codorniz. Ya listo se le pone un poquito de caviar

Fabada La Catedral de Casa Gerardo

Una de las mejores fabadas del mundo es la que hace Pedro Moran en su restaurante del pueblo de Prendes, en Asturias. Son muchas las veces que voy a tomar los platos modernos de su hijo Marcos, y como no, además una fabada de siempre. Y ahora la firma conservera “La Catedral” de Navarra, la

XVII Concurso cocina del Haba Verde de Regamam

Es muy importante que cada año la asociación gastronómica -empresarial Regaman del marco de Monachil, realicen su concurso culinario basado en el haba verde. Un producto muy característico de la zona y que ha dado gran prestigio a la cocina de Granada y provincia. La idea es ampliar la gama de platos donde el haba

Ensalada fresquita con encurtidos

Si bien, es bueno tomar ensaladas durante todo el año, ahora parece que apetece un poco más. Les recomiendo usar un buen tomate. Un buen aceite de oliva virgen extra (no como el que ponen en algunos restaurantes) y pruebe a complementar con encurtidos, tipo banderillas o pepinillos. Verá que punto más rico le dan

Queso de Cameros, otro placer de La Rioja

Hay un queso en La Rioja cuya receta es milenaria. Es de cabra. Tiene la DOP y su presidente es Francisco Martínez. El desarrollo de mohos de afinado y las friegas con aceite de oliva le proporcionan el bouquet perfecto, así como los colores de la maduración. Es un queso de sabor pleno, muy intenso

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