La Asociación que representa a la industria de las bebidas refrescantes en España recoge la vinculación entre los refrescos y los cócteles. En esta publicación que contiene las nociones básicas para comprender el arte de hacer cócteles e incluye recomendaciones de expertos “barmans”.
El libro se llama Los refrescos en la coctelería” propone una serie de bebidas que se pueden tomar desde a media mañana, antes de comer, una vez en la mesa, después de comer, a media tarde y cuando cae la noche.
Como verán la obra esta pensada también para las personas que no toman alcohol. Y como definen en el libro: “El coctel es el arte de mezclar sabores con equilibrio.
Edita: Anfabra
Paginas: 64
Señorío de Lazán
La Denominación de Origen del Somontano fue un gran descubrimiento enológico para gran numero de españoles. Pues no se tenían en cuenta los vinos que se producían en esa parte de Aragón. Este tinto reserva es uno de esos buenos vinos, surgidos con vineferas foráneas de gran resultado y calidad
Eresma es un vino blanco que elabora la Bodega La Sotarreña en el pueblo de Olmedo, en Valladolid. Su elaboración, 100% de uvas verdejo de cepas centenarias, ha sido fermentado en barrica de roble francés y americano, lo que le aporta unos aromas diferentes y un paso en boca con mayor cuerpo
Un plato de Ana Belén López alumna del taller de empleo en Alcalá la Real
Ingredientes:
1 conejo limpio
5 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
100 g de almendras
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
2 rebanadas de pan
1 hoja de laurel y colorante
Elaboración:
Trocear el conejo y reservar. Cocer las almendras para quitar la piel, freír y reservar. Freír el pan y los ajos. Reservar. En el mismo aceite freímos el conejo salpimentado, añadiendo las almendras, pan y ajos ya triturado con el vino. Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos hasta que espese la salsa.
Iniza tinto
La provincia de Almería a surgido con bastante fuerza dentro del panorama vitivinícola español. Bodegas como la del Cortijo de la Vieja en Alcolea, no sorprenden con sus vinos ecológicos, acogidos a la clasificación Vinos de la Tierra de Laujar. Vino con buena estructura y tanicidad, que irá a mejor en botella.
Un meloso arroz al estilo italiano
Ingredientes:
300 g de arroz
100 g de cebolletas
300 g de tomates
100 g de calabacín
1´5 litros de caldo de verduras
50 g de queso parmesano
Sal y pimienta blanca.
Opcional: espárragos verdes
Elaboración:
Picar la cebolleta y dorar con los tomates sin semillas, y el calabacín cortado en daditos. Cocer unos 20´. Añadir el arroz y tostar un poco con las verduras. Verter un cucharón de caldo de verduras y poco a poco lo vamos mojando según lo pida el arroz. Ya listo a fuego muy bajo echar el queso y la pimienta blanca.
Siempre recomiendo que cuando se vaya a ir de viaje a cualquier destino se compre una guía previamente. Aunque sea a Ibiza. Porque esta ciudad balear no es solo marcha y discoteca.
Con echar un vistazo a esta guía descubriremos una aproximación muy curiosa a la isla desde el punto de vista de su pasado y su presente. Los aspectos más insólitos de Ibiza en la “ciudad escondida”, las leyendas y anécdotas vinculadas a sus rincones, su relación con el arte, la literatura o el cine.
Dispone de una buena información de excursiones, ocio y gastronomía local, con sus fiestas tradicionales, compras, etc.
Paginas: 208
Precio: 19,90 euros
Tanka 2005
La bodega de Florentino Martínez hace un vino tinto muy especial. Se trata del Tanka 2005, un tinto reserva de finca, que sólo se elabora cuando los años dan excelente cosecha. Tiene una larga crianza de tres años en roble ruso: “Vino elegante, que ha sorprendido muchísimo y recibido premios en Bruselas .
Hoy hay mucha calidad en los congelados
Ingredientes:
1/2 k de langostinos congelados
Harina de arroz
Levadura
Agua
Sal
Elaboración:
Descongelamos perfectamente y sin prisas los langostinos. Ya listos y con buena textura, los limpiamos de la cáscara y le quitamos la cabeza. Ensartamos los langostinos en cada brocheta y hacemos la masa con el agua, harina y levadura. Ligar con agua templada y lista la masa dejar media hora que fermente. Bañar los pinchitos de langostinos en la masa y freir en aceite de oliva bien caliente
Vega Tolosa blanco selección
En tierras de Albacete se encuentra la D.O. Manchuela, donde la familia Tolosa elabora desde hace tres generaciones sus vinos. Cuentan con 120 hectareas y allí son pioneros en plantar variedades extranjeras. El blanco se hace con macabeo, sauvignon blanc y chardonnay, logrando un gran vino
El autor de este libro, Carlos Delgado, es toda una autoridad en el mundo del vino nacional e internacional. Creador de muchos foros, certámenes, concursos, revistas y critico habitual, saca a la calle un interesante y asequible libro, cuyo nombre entero es: Manual del Santo Catador. Todo lo que necesita saber para gozar del vino.
La obra es para disfrutar, se sepa o no algo del mundo enológico. Una primera parte enseña a saber como se elabora el vino. Le sigue otros capítulos dedicados a enseñar catar. Y otro más, bajo el epígrafe de “Saber beber, saber vivir”.
Destacar el apartado de “Gastronómico y saludable”, siendo muy útil la pequeña guía del vino cotidiano, con caldos a precios ajustados, una pequeña guía del vino, etc
Edita: Amargord
Precio: 9,95 euros
Tinto de la bodega Viña Ijalba que se hace con uvas de la variedad tempranillo. Fermentación a temperatura controlada con largas maceraciones, que consiguió un gran vino apto para someterlo al proceso de crianza. Esta crianza se inicio en barricas de roble americano, prolongándose durante 14 meses
Un buen plato de pasta muy vegetariano
Ingredientes:
10 laminas de canelones
1/2 calabacín
100 gr. de champiñones
1/2 litro de bechamel
1 cebolla pequeña
queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Cocer los canelones en agua y reservar sobre un paño. Picar las verduras y champiñones. Rehogar todo en sartén con aceite y sal. Ya tiernas mezclar con un poco de bechamel y rellenar los canelones y enrollar. Poner al horno, y cubrir con la bechamel y un poco de queso rallado. Gratinar a horno fuerte
Viña Turzaballa Gran Reserva
Este gran reserva se elabora sólo en añadas singulares de la Bodega Ramón Bilbao. Varietal 100% tempranillo, es de color rojo rubí con ribetes teja. Nariz elegante y fina, a cuero y confitería con recuerdos a notas especiadas como la pimienta. Intenso y profundo. Se recomienda decantar para disfrutar mejor.
Me mandan está receta de un plato muy de moda en muchos restaurantes. Pero ojo. Hay que tener congelada la carne del atún, un mínimo de 48 horas a – 24º bajo cero, para evitar parásitos como el anisakis
Ingredientes:
1/2 k de lomos de atún rojo
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva virgen extra picual
Pimienta negra molida
Mostaza tipo Dijón
Elaboración:
Picar a cuchillo muy fino el atún y la cebolla. Ligar todo con un toque de sal. Probar y añadir otro toque de aceite de oliva. Se puede acompañar con un toque de mostaza fuerte o de wasabi (picante japones) Servir en frío.
Les muestro la etiqueta genérica que tienen los vinos acogidos a la Denominación de Origen de Vinos Protegidos de Granada. Este vino se usa en los actos institucionales y se escoge cada año tras someter a una cata a todos los vinos que integran la asociación. Cambiando por tanto de bodega.
