Con estos calores tan insoportables que hemos tenido en septiembre y octubre, pues nada
mejor que proponer a todos mis amigos esta suculenta y tradicional receta de verano.
Sobre todo, es una receta muy FRESQUITA y que -además de alimentarnos- nos ayudará a aliviar los sopores de las inclemencias meteorológicas.
Espero que os guste:
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PORRA ANTEQUERANA (ingredientes para 4 personas).
- 1 Kg. (ó algo más) de tomates rojos (de rama o pera) maduros.
- 1 barra (o barra y media) de pan (puede ser del día anterior).
- 1 pimiento rojo (puede sustituirse por 3 o 4 pimientos del piquillo, de bote)
- 1 diente de ajo.
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra (algo más de medio vaso).
- 1 cucharadita de azúcar y un poco sal (al gusto).

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Para adornar o acompañar a la Porra:
- 4 ó 5 huevos duros.
- Taquitos de jamón o algunos troncos de atún (melva o caballa).
- tiras de pimiento asado o del piquillo.
- aceitunas negras.
Elaboración:
- Se pelan los tomates (se les retira sólo la piel), se trocean y se echan en un bol. Se añade el pan en trocitos o migas (si está duro, pues se remoja ligeramente para ablandarlo) y se mezcla todo. Se añade -troceado- el pimiento rojo (previamente pelado); también se echa el diente/s de ajo (picadito/s).
Con la batidora (la manual ), se empiezan a batir todos los ingredientes -poco a poco-, añadiéndose el aceite de oliva. Si la masa está demasiado densa o compacta, pues se puede añadir un poco de agua. Se echa una cucharadita de azúcar (para aliviar la acidez del tomate) y la sal (al gusto).
A continuación, es conveniente echar la masa en una batidora de vaso (la turmix), para que la masa base quede bien fina y sabrosa.
Observaciones: esto no es un gazpacho, por lo tanto, la masa ha de quedar más bien sólida. Cada cual, lo hará a su gusto.
Una vez que la masa es uniforme y tiene la consistencia deseada, se tapa y se pasa directamente al frigo para que esté bien fresquita.
Por otra parte, se cuecen los huevos (diez minutos), se pelan y se dejan enfriar. Se cortan en rodajas y se añaden sobre la masa principal de la porra. Se adorna todo con unas aceitunas negras, unas tiras de pimientos del piquillo y los tacos de jamón (o el atún, según el gusto).
Se pone todo bien a enfriar y antes de servir, se puede echar un poco de pimienta en el huevo y algunas gotas de aceite. 
Y que aproveche. ¡ Está buenísima !
Para acompañar: Una buena y refrescante SANGRÍA.
(vino, melocotón, rodajas de limón/naranja, manzana, canela en rama -y molida-, azúcar y un buen trozo de hielo). ![]()
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P.D.: Esta receta -la PORRA- es muy similar al “salmorejo“, pero tiene sus variables (normalmente no se le echa ni pimiento verde ni vinagre), aunque todo esto va en los gustos … como en los colores.
En mi casa, la tomamos como plato único (tiene proteinas, glúcidos y lípidos saludables).
Saludos a todos y todas. Y ya me contaréis.



















