EL CALOR DE LOS AMIGOS

Estar enfermo siempre es molesto, irritante y desagradable. Pero que tus tripas se licuen, precisamente cuando tienes en perspectiva dos eventos amistoso-gastronómico de primer orden, es una auténtica cabronada.

El viernes pasado, que ya me sentía mejor, decidí seguir cuidándome con mimo, aunque mi estómago rugía de hambre. Pero es que el sábado habíamos quedado con Javi & Eve para reencontrarnos, a la vuelta de tantos años, en torno a una mesa, unas cervezas y unas buenas viandas. El lugar elegido era Castillo de Tajarja, en su famoso y conocido templo de El Olivo.

Tras haber sido grandes amigos, la vida nos había llevado por caminos separados. Muy separados. Demasiado. Este verano, coincidió que yo volví a Carchuna con que Javi & Eve habían sido padres. Y, aunque ellos ya no son carchuneros, nos veíamos corriendo, al borde del mar, de cuando en vez.

- Es que estoy preparando la Media Maratón de Motril – dijo Javi un día.

- Oye, pues yo también quiero ir con un amigo.

- ¿Y si la corremos juntos?

Une, pegarte 16 kilómetros corriendo junto a un amigo, sudando la gota gorda bajo la asfixiante humedad del Motril veraniego. Ambos terminamos la carrera y nos emplazamos para la Media de Granada.

Efectivamente. Allí duramos menos tiempo juntos, que Javi es un marmolillo siempre en buena forma. Y nos citamos para Córdoba. Pero las circunstancias no acompañaron. Y dijimos de vernos en Navidad. Pero no son buenas fechas para comer, precisamente. Y quedamos para el pasado sábado. Y no hubo peros. Ni manzanas.

Porque Javi & Eve son una de esas parejas con las que hemos hablado, discutido, reído, disfrutado y vivido tantas cosas que, cuando te sientas a comer con ellos, tras diez años sin hablarnos, es como si apenas hubieran pasado diez días. Cuando hay calor, amistad y cariño, el tiempo no es capaz de erosionar una amistad. Al contrario. Ese lapso demuestra que la magia sigue viva y que podemos hablar de los Clash, de la playa, de las Alpujarras, de la facultad de Derecho, de atletismo… con total normalidad.

El vino, al principio, te suelta la lengua. Luego, te la trastabilla un poco. ¡Ja! No pasa nada. Siempre me gustaron este par de dos, tan distintos entre sí. Tan iguales. Tan complementarios. Javi & Eve es la denominación de origen para una pareja estupenda, para dos personas cariñosas, listas y divertidas con las que nos dimos un festín en ese sorprendente templo de la gastronomía donde el arroz basmati está más rico que en ningún Tandoori que haya probado antes, las alubias son etéreas y el queso de cabra con mermelada es un manjar de dioses.

Una comida memorable en que todo fue perfecto y cuyo mejor postre, más allá de la fondue de chocolate, fue la recuperación de una amistad que no se puede volver a dejar enfriar ¿OK?

Otra inequívoca denominación de origen con personalidad propia: Pepe & Panchi. A los que tenemos que pedir disculpas por habernos hecho fuertes en su casa, el domingo pasado, un indecente puñado de horas, en una actitud egoísta de parapetamiento al calor de una amistad de la que abusamos terriblemente.

La convocatoria era para hacer un maridaje, probando diversos vinos con las viandas más apropiadas. De los blancos más secos de Valdepeñas con puerros y pimientos a los frescos Albariños con almejas. De las patatas riojanas con, por supuesto, un Rioja, al filete de novillo argentino a la plancha, poco hecho, acompañado de un suculento vino de Mendoza. Y el tiramisú.

Comer poco, pero en mucho tiempo, regando la charla con buenos y variados vinos permite que se conforme una atmósfera creciente de camaradería que los mojitos terminan de aquilatar. Y así no hay quién se vaya, claro. Yo, que no tengo hartura, tampoco soy capaz de poner fin a una reunión cuando me encuentro a gusto y en buena compañía. Un problema, lo reconozco y lo confieso, que Pepe y Panchi sufrieron en sus propias carnes.

¿Cómo es posible hablar tanto tantísimo? Pues ni lo sé. Pero ya le he encargado a Sacai que me busque una costurera que me eche unos puntos en la lengua para sujetarla dentro de paladar. Ahora bien, que el Real Madrid también tuvo su parte de culpa, con ese partidazo que se echaron contra el Villareal. O Vila Real, que le dicen ahora.

¡Ay los pobres Álvaro y Miranda, lo que se perdieron! Y ahora tenemos que ver cómo hacer evolucionar esta Peña Gastronómica que tenemos montada. Complicado el reto tras el Maridaje del domingo. Ponemos las neuronas a funcionar.

Y esto es todo, amigos. Que 2008 es el año de las amistades recuperadas, las amistadas consolidadas y las amistades por aquilatar. Y en ello estamos.

Fdo.- Patón tragón, curado finalmente.