Nochevieja se acerca. Y para aquellos que lo deseen, os recomiendo un menú de más de 2.000 euros. Tomen buena nota. Y abran su bolsillo, que les hará falta. ENTRADACAVIAR ALBINODebe tomarse tal cual. Sin ningún aditamento. Con cucharilla de marfl, sin blinis, pan de molde, mantequillas, sin limón y entre poca gente. De 700 […]
Que bien sienta comer sano y barato Ingredientes :2 kg. de espinacas2 ajos200 gr. de almendras100 gr. de pasasAceite de oliva virgen extraSal y pimientaElaboración: Cocer las espinacas con agua. Una vez cocidas, (operación que no superará el cuarto de hora), se escurren, se trocean y se reservan. En una sartén se doran los ajos […]
Ya saben que tengo compromiso con los jóvenes para ofrecerles platos sencillos Ingredientes :Salchichas tipo alemán medianas Aceite de oliva virgen extra Queso rallado 2 huevos Sal y Pimienta PatatasElaboración:Se cubre el fondo de una sartén con una fina capa de aceite. Calentar. Poner una capa de queso rallado. Se rompen los huevos y entre […]
Es una de las primeras en aparecer en el panorama gastronómico español. La Guía Michelin 2008 a nadie deja impávido. Por eso de ser la pionera en el mundo de la critica culinaria, tiene muchos seguidores y muchos detractores. Sobre todo a los que este año al han quitado la estrella. Para mi gusto mal […]
Se puede usar, carne de pollo, faisán o cualquier otro volátil de confianza. Ingredientes :Pechugas de pavo limpiasjamón serrano picadoalmendras picadasperejil fresco o seco1 diente de ajo1 copa de vino fino LimónElaboración: Saltear las pechugas de pavo en un poco de aceite, salpimentando y dorando al gusto. Reservar. En la misma sartén ligamos el jamón, […]
Hace años que conozco a Francisco, IV Conde de Sert. Su inquietud literaria y gastronómica le hizo ser impulsor y promotor de un clásico restaurante barcelonés: Neichel, y otro e Madrid: Lúculo. Por eso, su obra, El Goloso. Una Historia Europea de la Buena Mesa está pletórica de erudición y conocimiento. Su obra escruta críticamente […]
Combinamos dos regiones europeas: Normandía y Andalucía. Ingredientes :250 g de harina 4 huevos 1/2 litro de leche 1 cucharada sopera de azúcar 1 pizca de sal 50 g de mantequilla Morcilla de cebollaElaboración:Ligar la harina, los huevos, azúcar, sal y la leche con unas varillas. Hay que conseguir una pasta sin grumos. Añadir la […]
Parte del éxito del plato se consigue con unos buenos lomos de bacalao Ingredientes :4 lomos de bacalao 8 Alcachofa pequeñasCaldo de pescado Zanahoria y cebollaAceite de oliva virgen extraElaboración:Poner los lomos, ya desalados, en una sartén , con piel hacia abajo, con una pizca de aceite. Dar vuelta y reservar. En la misma sartén […]
