Una formula muy simple y muy de moda para ofrecer el cochinillo con otro “toque especial”. Ingredientes :3 kg de cochinillo Pimienta negra en grano y molida sal aceite de oliva virgen lo suficiente para cubrir la carne en la cazuela. Un molde cuadrado (opcional)Elaboración:Tener toda un noche la carne del cochinillo con la […]
Este plato lo comí muchas veces con mi amigo Manolo Santaella, Director de Comunicación de Cetursa – Sierra Nevada. Ingredientes :Un par de huevosAceite de oliva virgen extraPatatas normales para freirUnas lonchas finas de jamón ibérico veteadoElaboración:Pelar las patatas y cortar para freir. Dar toque de sal y en una sartén, como nos gusta a […]
Esta receta va dedicada a la buena cocinera Ventura Ramírez, madre del joven y buen fotógrafo Victoriano Izquierdo Ingredientes :2 huevos150 g de harina1/2 cucharada (de café) de sal 1/4 l. de agua templadaMorcilla de cebolla o arrozElaboración: Batir en un cuenco la harina, los huevos un poco batidos previamente y agua tibia. Ligar bien […]
No siempre tienen que ser de jamón o de pollo, están son para vegetarianos, y más Ingredientes :Pan rallado Berenjenas ralladas por la parte mas gruesa 1 Cebolla pequeña 1 ajo triturado 1 zanahoria pequeña Comino sal y aceite de oliva virgen extra picualElaboración: Se pica la cebolla, zanahoria, ajo, se le añade el comino […]
Al ser día de fiesta todo esta cerrado, pero si tiene una lata de berberechos, seguro que abre Ingredientes :2 latas de berberechos 1/4 l. de cava brut nature3 escalonias40 gr. de mantequillaSalPimienta blancaElaboración:Cortamos muy finamente las escalonias y pochar una sartén junto a la mantequilla a fuego lento. Una vez que estén doradas añadir […]
Una propuesta para sacar un partido diferente al pavo secular navideño. También se puede hacer con pollo. Ingredientes :1 pavo cortado en cuartosaceite de oliva virgen extra150 g de champiñones1 vaso de cava brut nature1 vasito de brandy andaluz2 cabezas de ajo1/2 vaso de nata de cocinapimienta y salElaboraciónPoner aceite en una cazuela. Calentar, dorar […]
Resulta muy rico, digestivo y sencillo a la hora elaborar un primer o segundo plato. Ingredientes :4 calabacínesTomilloTomates 100 g de queso rallado curado SalElaboración: Lave y cueza los calabacines en agua hirviendo 10Ž. Sequelos y corte longitudinalmente en lonchas finas. Entre loncha y loncha ponga una loncha de tomate con orégano con toque sal y […]
Un dulce clásico para estos días Ingredientes :1/4 litro de leche. 4 huevos. Reservar 1 para untar el roscón al final. 5 g de sal. 50 g levadura. 100 g. de mantequilla. 1 K de harina 100 g. de azúcar. Ralladura de 1 limón. Frutas escarchada. 1 haba y sorpresas (no metálicas) Elaboración: Mezclar la […]
