Un atávico plato de la familia Ruíz Rodríguez, que bordan en el restaurante La Molienda de Benalauría y que Guillermo Ruíz hace en su casa. Aquí va la receta Ingredientes : Ajo Pimiento Tomate Aceite de oliva virgen extra Pan casero del día anterior Elaboración: Hacer un sofrito con el ajo, pimiento y tomate. Ya […]
Un plato propio de estas fechas pero con un toque moderno Ingredientes : Lomos de bacalao ya desalado. Cebolleta Pimientos morrones Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Salpimentar los lomos de bacalao Los salpimentamos, los marcamos en la plancha por ambos lados y meter en el horno, precalentado a 180º, unos 5 minutos, Acompañar con […]
Ojo, los boquerones, ya limpios deben congelarse , para evitar anisakis y esas “cosas”. Ingredientes : Boquerones Ajos Perejil Vinagre de vino joven aceite de oliva virgen extra Elaboración: Limpiar bien los boquerones y quitar la espina Introducir en agua, cambiándola hasta que queden blancos. Cambiar el agua tantas veces sea necesario. Escurrir y cubrir […]
He tenido muchas dudas a la hora de elegir un titulo para esta notable guía de vinos. Que no es nueva. Todo lo contrario, lleva siete años en el mercado, pero en portada figuran varios títulos: La Guía, y en pequeño Todovino. Los mejores vinos del 2008, o La guía de los vinos inteligentes. La […]
Un plato muy característico de Almería y usual en Andalucía. Ingredientes : Calamar fresco (muy importante) Aceite de oliva virgen extra, tipo hojiblanca Ajos Perejil fresco Elaboración A ser posible compre los calamares frescos. Limpiar el calamar sin separar las patas del cuerpo y se pone en una sartén con un dedo de aceite de […]
Después del atracón de torrijas, roscos y buñuelos, nos viene bien un plato ligero. Ingredientes : 1 escarola aceite de oliva virgen extra Briznas del bacalao sobrante Cebolleta Gajos de naranja Elaboración: Lavar bien con unas gotas de lejía la escarola , escurrir y cortar lo más fina posible. Aliñar con el aceite de oliva, […]
Un plato rural, que también encaja en las mesas urbanitas, sobre todo si hace frío. Ingredientes : 1/2 kg de pan duro tipo casero 7 Ajos Aceite de oliva virgen extra Sal, Panceta entreverada de ibérico Elaboración: Cortar fino el pan y remojar con agua templada y sal. Dejar hasta ablandar. Mientras, cortar en dados […]
Para los amantes de este destilado, pueden incluirlo en el recetario de Semana Santa Ingredientes : 12 rebanadas de pan de pueblo 1/2 l. de whisky 200 g de azúcar Canela en polvo Harina Huevos Aceite Elaboración: Macerar el pan con el whisky y la mitad del azúcar. Batir los huevos. Bien empapado el pan […]
