Una receta autentica confitera de Michel Roux Ingredientes : 15 dc de leche, 15 dc de nata para montar, 40 g de azúcar glass, 20 g de azúcar invertido, 3 yemas de huevo y 80 gramos de cacao Elaboración En un cazo mezclar la leche y la nata con el azúcar invertido y una tercera […]
El sésamo se vende también en herboristerías y tiendas gourmets Ingredientes : 1 k berenjenas 2 yogur tipo griego 2 tomates 2 cebolletas 2 limones Sésamo 1 ajo y comino, opcional Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Cortar las berenjenas en, con piel, cubos y freírlos hasta que se ablanden. Mezclar con los tomates en […]
Una forma de cocinar con toques orientales a la hora de guisar unos filetes de pollo. Ingredientes : 8 pechugas de pollo 10 cucharadas de tomate ketchup 5 cucharadas de salsa de soja 1 cebolla 3 cucharada de zumo de limón 1 cucharadita de azúcar Elaboración: Mezclar el ketchup con la salsa de soja, la […]
El postre más granadino y de estas fechas Pasta de relleno y forrar la fuente: 500 g de harina 250 g de azúcar 250 g de manteca de cerdo y 4 huevos. Relleno de la Cuajada: 2 l. de leche 300 g de azúcar 100 g de harina 3 huevos 100 g de almendras picadas. […]
El truco está en mantener la temperatura confitando no superior a 70º C Ingredientes : 4 lomos de bacalao desalado Aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo 4 laminas de queso de cabra curado Elaboración: En una sartén con una generosa ración de aceite de oliva limpio, saltear los ajos y reservar. Bajar […]
No todas las croquetas son lo mismo. Y hacerlas bien es un arte. Ingredientes : 1 litro de leche 120 g de mantequilla 120 g de harina. Sal y nuez moscada. Carne de perdiz cocida Para rebozar y freír: 3 huevos. 250 g de pan rallado. 100 g de harina. Aceite de oliva Elaboración: Hacer […]
Es un libro diferente. Su peculiaridad reside en combinar textos literarios, de la mano del periodista granadino Miguel Fernández y el jefe de cocina y propietario del restaurante malagueño Café de París, José Carlos García. La obra es amena, no solo para cocinar,si no también para leer, dando Miguel Fernández una galamera introducción a cada […]
De forma amena logramos mucho sabor Ingredientes : ½ K de solomillo un yogur natural Caldo de carne 1 vaso de vino tinto 4 escalonias mostaza en grano sal gruesa y aceite de oliva virgen extra Elaboración: Cubrir la carne con sal gruesa, sólo por un lado. Poner en una sartén muy caliente, sin aceite […]
