Me cuentan los cocineros Álvaro Arriaga de La Fábula de Granada y Kisko García de Córdoba, que quedan muy pocas “presas ibéricas ” en España. Y añado yo que el 70% de las que se ofrecen como tales tiene solo un 30% de cerdo ibérico. Si encuentra algunas con calidad certificada les recomiendo un liviano […]
Aquí solo hace falta una buena merluza, que puede ser congelada y un excelso aceite de oliva virgen extra picual Ingredientes: 4 lomos de merluza 1 guindilla 3 dientes de ajo Sal, Aceite de oliva virgen extra Vinagre suave de vino Elaboración: Limpia la merluza, colocar en una fuente de horno con aceite. Poner a […]
