Para los no iniciados muchas de las cosas que se hacen y pasan en Madrid Fusión pueden llegar a escandalizar. Así he oído y leído comentarios en los medios. Pero, que le dirían al que decidió, por primera vez, freír un huevo de gallina en aceite y mojar sopas. En este certamen, el más importante del mundo, se ha presentado desde […]
Treinta años llevan defendiendo la cocina popular sabia y el aceite de oliva virgen extra Este restaurante andaluz es toda una institución en Andalucía y España. Además de haber realizado jornadas por medio mundo. Yo tuve el placer de estar con ellos cuando representaron la gastronomía andaluza en Lisboa. No se pueden imaginar la de […]
En el agradable pueblo de Santoña, en Cantabria se encuentra esta compañía envasadora de productos de la mar. Son famosas sus anchoas, de las que ya les contaré. Pero hoy recomiendo sus lomos de bonito del Norte, elaborados de forma artesanal, 100% natural y con aceite de oliva. El formato en frasco permite envasar los […]
La famosa almazara que toma nombre del pueblo donde se elabora, sacó al mercado un original aceite. Es de la variedad arbequino infusionado en frío al humo de roble y otras maderas ecológicas. Posee un aroma fresco con un cálido toque caramelizado. Elaborado mediante un sistema de producción artesanal que sigue los más estrictos controles […]
Andrea Tumbarello, propietario del restaurante Don Giovanni en Madrid y Finca Cortesin ha pagado 8.600 euros por una trufa blanca de Asti de 375 gr. El dinero recaudado irá a la Fundación Luis Ganella, dedicada a ayudar a mujeres discapacitadas. Su penetrante aroma recuerda al queso Parmesano muy curado, con notas de miel y flores, […]
Puede parecer un remedio casero para ayudar a realizar la digestión o hacer bizcochos y magdalenas. Para los que no lo conocen, seguro que les pasa desapercibido esas pequeñas cajitas situadas en los anaqueles de algunos supermercado. Lo elaboran en Cheste, la fabrica de sodas y gaseosas A. Martínez. Creo que de toda la vida. […]
Esta almazara de Almería ha sacado una edición especial de su aceite de oliva virgen extra. Es puro zumo de oliva 100% natural y sin filtrar. Se podrá degustar desde diciembre hasta marzo. Y corresponde a los primeros días de cosecha (antes del 30 de noviembre) cuando las aceitunas están verdes en su mayoría. La temperatura de […]
Cuentan que los antiguos romanos lo utilizaban como alimento, pero también como medicina. En la Edad Media fue considerada “el medico de los pobres”. Hoy, en nuestros días, la vemos formas parte de infinidad de ensaladas y guarniciones de variados platos. Su color violáceo se debe a la presencia de un pigmento llamado antocianina. Tiene […]
