José Gómez, propietario de jamones Joselito y Ferran Adría, durante la presentación de sus recetas para utilizar todas las partes y restos del jamón Para muchos usar el jamón en la cocina es una habituabilidad. Yo mismo, en una de mis series televisivas, cada receta la terminaba (menos los postres) con la frase de: “…¡y […]
Esther Pastor ha creado este espacio para descubrir los AOVE. Recuerdo con envidia cuando descubrí, hace muchos años, tres tiendas especializadas en aceites de oliva. Una en Amsterdam, otra en Lausanne y la otra en Lyon. Y siempre pensé que en nuestra tierra faltaba un local especializado en AOVE. Ahora abre un establecimiento donde se […]
El restaurante La Costa, 1 estrella Michelin, intervino en Andalucía Sabor Este certamen bianual ha celebrado, por los pelos, su IV edición. Ahora que ya no hay dispendio de grandes presupuestos que atraían a empresas foráneas, ha tenido que ser un andaluz, Alberto de Paz y su pequeña empresa Enfoque, con sede en Huelva, la […]
Siempre los hay, que cuando han ido una vez a París, ya te lo explican, hasta con detalles. Lo mismo es que leen de vez en cuando esta nueva guía sobre una de las capitales del mundo con mayor atractivo turístico. Esta nueva edición de Lonely Planet cuenta con un mapa desplegable y una gran […]
La edición de IDEAL, este su periódico en Jaén, ponía en primera página que: “EE UU sitúa bajo sospecha de fraude aceites europeos, entre ellos el español”. “Un informe realizado a petición del Congreso norteamericano denuncia una legislación internacional que permite confundir calidades”. Pienso que en España hace tiempo que se debería haber realizado esa […]
El primer consejo es comprar en una tienda de mucha garantía alimentaria. Las salchichas tienen como principal ingrediente la carne picada de cerdo o de vaca. También hay muchos tipos con otros tipos de carnes blancas y rojas, especies, y algunas hierbas. Dentro de las variantes alemanas existentes dos grandes grupos: las Bratwurst (para asar […]
No solo es una costumbre secular, si no también palatal, el comprar, regalar y comer una tortas muy granadinas, donde la mezcla de ingredientes populares hace tentadoras propuestas. Desde principio de septiembre ya había alguna panadería que las vendía. Lo suyo es que sean con cabello de ángel o sin el, o de chicharrones. Rehúya […]
Como dice Siena cuando algo le gusta mucho. Este aperitivo es muy “cool”. Y fácil de hacer. No es para todos los días y quizás para todos los gustos, pero algún día puede hacer un discreto dispendio, si es posible. Se escalfan unos huevos de codorniz. Ya listo se le pone un poquito de caviar […]
