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Pablo Amate

La cocina ideal

Extra Virgin Olive Bio Dynamic

Pablo Amate

Castillo de Canena saca al mercado un aceite basado en la agricultura biodinámica una armonía completa con el ecosistema. Las notas vegetales a hierbas y hortalizas predominan en este aceite fresco, vivo  expresivo. La hoja de olivo, lechuga y alcachofa aparecen en primer plano; después la frutas frescas, la tomatera y un toque dulzón  

Finca Dueñas Arbequina

Pablo Amate

Este aceite es el gran ejemplo de que no sirve hacerlo bien. Si no que además hay que saber contarlo y poder ser localizado para posteriores compras. Dueñas es un apellido cordobés. Yo conocí a los farmacéuticos de Villanueva de Córdoba, que así se apellidaban. Y ahora pruebo este aceite, pero no se en que […]

Eliminar el aceite ignoto de las mesas va a crear más picaresca

Pablo Amate

Personalmente estoy totalmente de acuerdo en que los aceites que se ofrecen en los restaurantes tengan identidad propia. Ya lo escribía espléndidamente el maestro periodista José María Guadalupe hace unos días en las páginas de IDEAL. Esta normativa, que ha sido rechaza en el resto de la Unión Europea es buena para los que ya […]

Cofradía del salmorejo

Pablo Amate

Hay una asociación gastronómica “del salmorejo”. Y su forma de difundirlo es proponerlo en maleta de pic – nic Los cordobeses son unos paisanos andaluces donde el espíritu de Séneca sigue presente. Por eso destaco su declaración de principios: “Para la promoción de un destino turístico, uno de los factores fundamentales es conseguir su percepción […]

Aceite Oliva Virgen Extra Hacienda Guzmán

Pablo Amate

HG Reserva Familiar es el resultado de un proceso de selección, cuidado desde el origen hasta el producto final, un zumo de aceitunas recién exprimidas, 100% manzanilla. Plena dedicación, enclave único, recolección manual y su envase opaco, permiten conservar todo el aroma y sabor en perfectas condiciones.Edición 10.000 und.  

Aceite OVE Claudium

Pablo Amate

El aceite de oliva virgen extra Cladivm suma 16 reconocimientos en su campaña 2013. Es un aceite de oliva virgen extra premium elaborado por la almazara cordobesa Aroden SAT. Prueba de ello son los numerosos premios recibidos a lo largo del año, y que lo posicionan como uno de los mejores aceites de España y […]

El primer día de cosecha del aceite en Castillo de Canena en Jaén

Pablo Amate

La familia Vañó comienza su historia olivarera en 1780, tomando la marca el nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena, en la provincia de Jaén. Este año el personaje que apoya estos dos aceites es la del famoso Fernando Alonso. Ya es la octava edición limitada “Primer Día […]

La Oleoteca, el escaparate del aceite de oliva virgen extra

Pablo Amate

Esther Pastor ha creado este espacio para descubrir los AOVE. Recuerdo con envidia cuando descubrí, hace muchos años, tres tiendas especializadas en aceites de oliva. Una en Amsterdam, otra en Lausanne y la otra en Lyon. Y siempre pensé que en nuestra tierra faltaba un local especializado en AOVE. Ahora abre un establecimiento donde se […]

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