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Pablo Amate

La cocina ideal

La Casota, crema de queso manchego

Pablo Amate

No siempre se debe y se puede tomar el queso en lonchas o taquitos. Araque ofrece una modalidad de untar Paqui y Jose de La Solana, elaboran diferentes tipos de quesos. Siempre con leche de la oveja manchega. Lo que le garantiza su certificado de la D.O. Es un queso fundido para untar basado en […]

Huevos fritos con caviar

Pablo Amate

El huevo de la foto es más bien escalfado. Pero lo que yo tomaré es un par de huevos auténticos de corral (hay mucha fantasía en los envases y algunas tiendas) con caviar de Riofrío. El huevo lo frío en aceite de oliva virgen extra, de la variedad Arbequina. No quiero la intensidad ahora de […]

Lasaña, un plato versátil

Pablo Amate

La lasaña es una técnica de cocina abierta a la imaginación que se puede hacer casi de cualquier cosa Las más habituales suelen ser de carnes, verduras o queso. Siendo por tanto múltiples las combinaciones de tipos de carnes, hortalizas o quesos del mundo. Pero, porque no podemos hacer una lasaña de algún tipo de […]

Un desayuno con churros

Pablo Amate

Escribió Pío Caro Baroja que en tiempo de los moriscos tener un pariente churrero era tod un lujo…y ahora también Lo aprendí estudiando su obra sobre la expulsión de los moriscos. Y es justo y necesario que valoremos en su gran medida la lógica influencia que dejaron los antiguos inquilinos de Andalucía en nuestros hábitos […]

Gente Viajera de Onda Cero, mejor programa

Pablo Amate

premio nacional El espacio dedicado al Turismo, que este año cumple 25 años de la mano de su directora y presentadora Esther Eiros ha recibido el galardón en la IV edición de los Premios Nebrija Tourism Experiencie, entregados en una gala celebrada en el hotel Ritz de Madrid. Gente Viajera” de Onda Cero, compitió con […]

Queso Marantona semicurado

Pablo Amate

Este queso lo hace Paqui, esposa de José Araque, empresa familiar, quinta generación de pastores de La Solana. Dentro de la amplia gama de quesos que hacen en su cuidada, moderna, pero artesana empresa, destaco a este semicurado por ser del gusto de todos. Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la […]

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