Es una de las primeras en aparecer en el panorama gastronómico español. La Guía Michelin 2008 a nadie deja impávido. Por eso de ser la pionera en el mundo de la critica culinaria, tiene muchos seguidores y muchos detractores. Sobre todo a los que este año al han quitado la estrella. Para mi gusto mal […]
Se puede usar, carne de pollo, faisán o cualquier otro volátil de confianza. Ingredientes :Pechugas de pavo limpiasjamón serrano picadoalmendras picadasperejil fresco o seco1 diente de ajo1 copa de vino fino LimónElaboración: Saltear las pechugas de pavo en un poco de aceite, salpimentando y dorando al gusto. Reservar. En la misma sartén ligamos el jamón, […]
Hace años que conozco a Francisco, IV Conde de Sert. Su inquietud literaria y gastronómica le hizo ser impulsor y promotor de un clásico restaurante barcelonés: Neichel, y otro e Madrid: Lúculo. Por eso, su obra, El Goloso. Una Historia Europea de la Buena Mesa está pletórica de erudición y conocimiento. Su obra escruta críticamente […]
Combinamos dos regiones europeas: Normandía y Andalucía. Ingredientes :250 g de harina 4 huevos 1/2 litro de leche 1 cucharada sopera de azúcar 1 pizca de sal 50 g de mantequilla Morcilla de cebollaElaboración:Ligar la harina, los huevos, azúcar, sal y la leche con unas varillas. Hay que conseguir una pasta sin grumos. Añadir la […]
Parte del éxito del plato se consigue con unos buenos lomos de bacalao Ingredientes :4 lomos de bacalao 8 Alcachofa pequeñasCaldo de pescado Zanahoria y cebollaAceite de oliva virgen extraElaboración:Poner los lomos, ya desalados, en una sartén , con piel hacia abajo, con una pizca de aceite. Dar vuelta y reservar. En la misma sartén […]
