{"id":1078,"date":"2013-05-24T10:33:59","date_gmt":"2013-05-24T09:33:59","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=1078"},"modified":"2013-05-24T10:33:59","modified_gmt":"2013-05-24T09:33:59","slug":"juan-milena-se-viene-al-restaurante-plaza-de-toros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2013\/05\/24\/juan-milena-se-viene-al-restaurante-plaza-de-toros\/","title":{"rendered":"Juan Milena se viene al restaurante &#8220;Plaza de Toros&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/05\/Foto-grande-180513.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1079\" title=\"Foto grande 180513\" src=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/05\/Foto-grande-180513-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/05\/Foto-grande-180513-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/05\/Foto-grande-180513-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/05\/Foto-grande-180513.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>Los oficios cocineriles de Milena se ayuntan a la experiencia de Juan Fern\u00e1ndez en la capital \u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<p>El restaurante Plaza de Toros est\u00e1 situado en la avenida Dr. Oloriz, 14 de Granada, desde el a\u00f1o 38. Seg\u00fan me cuenta su actual regidor y socio de Juan Milena, Juan Fern\u00e1ndez, &#8220;lo que hoy es un comedor en la planta baja, en sus primeros tiempos era la sede de una pe\u00f1a flamenca, que organizaba buenas fiestas y cantes en su sal\u00f3n&#8221;. El restaurante se ubica en la acera de enfrente al coso taurino, cuenta con una terraza en el exterior, una c\u00f3moda barra con expositor, mesas laterales, un luminoso comedor y otro en la entreplanta para disfrutar la buena cocina que hace Milena. Su socio Juan Fern\u00e1ndez lleva once a\u00f1os regentando el Plaza de Toros y ha decidido dar un giro gastron\u00f3mico al restaurante. Y entre los platos que se ofrecen ya en su renovada carta no pod\u00eda faltar el famoso arroz caldoso de bogavante, de langosta o &#8220;ciego&#8221; a la marinera.<br \/>\nComo la carta se ha especializado en pescado fresco, cuentan con una buena sopa tradicional de pescado con un toque de alioli. Hay varias ensaladas, entre ellas la de esp\u00e1rragos trigueros con sardinas marinadas. De su carta en pescados Milena propone unas habitas tiernas con jibia o las tradicionales cocochas de bacalao al pil -pil. Tambi\u00e9n cuenta con unos lomos de bacalao gratinado o la dorada confitada con habitas y calamares. Hay rodaballo con gambas para tomar de varias formas o calamar gratinado con pesto de nueces. Para los amantes de las carnes le ofrecen dos propuestas: la carrillada ib\u00e9rica estofada o el codillo al modo de Baviera. Y una de las cosas que han querido ampliar y mejorar es su oferta de raciones para la barra o las mesas. Cada d\u00eda proponen el g\u00e9nero que haya entrado al mercado de pescado. Pero no faltan los boquerones y salmonetes fritos. Pulpo a la gallega, navajas, almejas, chirlas, quisquillas, mejillones, pijotas, gambas blancas o rojas, seg\u00fan mercado y hasta cigalitas. Trabajan el at\u00fan rojo plancha o tartare y el tapeo est\u00e1 asegurado al estilo de Granada. Por ahora mantiene un men\u00fa diario entre semana a 10 euros y su tel\u00e9fono para las reservas es 958 200727. Por ahora abre todos los d\u00edas<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los oficios cocineriles de Milena se ayuntan a la experiencia de Juan Fern\u00e1ndez en la capital \u00a0 El restaurante Plaza de Toros est\u00e1 situado en la avenida Dr. Oloriz, 14 de Granada, desde el a\u00f1o 38. 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