{"id":1097,"date":"2013-05-31T12:46:59","date_gmt":"2013-05-31T11:46:59","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=1097"},"modified":"2013-05-31T12:46:59","modified_gmt":"2013-05-31T11:46:59","slug":"once-estrellas-suman-los-cocineros-ganadores-del-millesime-by-cruzcampo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2013\/05\/31\/once-estrellas-suman-los-cocineros-ganadores-del-millesime-by-cruzcampo\/","title":{"rendered":"Once estrellas suman los cocineros ganadores del Millesime by Cruzcampo"},"content":{"rendered":"

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Se imaginan que locura palatal. Pues adem\u00e1s, como jurado, tuve el placer de probar una sinfon\u00eda de tapas y despu\u00e9s una cena elaborada por los m\u00e1s famosos cocineros del momento. Quique Dacosta, Denia (3 estrellas Michelin, 3 Soles Repsol). \u00c1ngel Le\u00f3n, C\u00e1diz, (1 estrella Michelin, 2 soles Repsol), ganador en la zona de Andaluc\u00eda, Extremadura, Ceuta, Melilla y Canarias. Nacho Manzano, (2 estrellas Michelin, 2 soles Repsol) de Asturias. Jordi Roca (3 estrellas Michelin, 3 soles Repsol), de Gerona, designado el mejor del mundo por la afamada revista brit\u00e1nica Restaurant. Ricardo Sanz de Kabuki Wellington Madrid (1 estrella Michelin, 2 soles Repsol). Gorka Txapartegi del Alameda en Fuenterrabia, (1 estrella Michelin, 2 soles Repsol), al que conoc\u00ed hace a\u00f1os cuando participaba en el concurso de cocineros j\u00f3venes que yo dirig\u00eda en el Pa\u00eds Vasco. Todos ellos, que tambi\u00e9n suman catorces soles en la gu\u00eda Repsol, la m\u00e1s vendida de Espa\u00f1a, realizaron al medio d\u00eda un espectacular men\u00fa de tapas para el concurso Millesime by Cruzcampo. Ya por la noche, en una irrepetible cena, cada chef elabor\u00f3 su mejor plato. El ce\u00f1ido jurado, del cual tengo el honor de ser miembro por cuarto a\u00f1o consecutivo, representando a Andaluc\u00eda, escogimos los seis cocineros de diferentes zonas de Espa\u00f1a, cuya labor resulta imprescindible en el posicionamiento de la gastronom\u00eda dentro y fuera de nuestras fronteras. Para ver los platos: blog cocina ideal, en ideal.es<\/p>\n

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NACHO MANZANO<\/strong> (2 estrellas Michelin) Restaurante “CASA MARCIAL<\/strong>“, Arriondas – Asturias.<\/p>\n

(elegido en la zona Galicia- Asturias-Cantabria)<\/p>\n

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–GORKA TXAPARTEGUI<\/strong> (1 estrella Michelin) Restaurante “ALAMEDA<\/strong>“, Bilbao.<\/p>\n

(elegido en la zona Pa\u00eds Vasco-Navarra)<\/p>\n

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–JORDI ROCA<\/strong> (3 estrellas Michelin) Restaurante “EL CELLER DE CAN ROCA<\/strong>“, Girona.<\/p>\n

(elegido en la zona Catalu\u00f1a-Arag\u00f3n)<\/p>\n

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–ANGEL LE\u00d3N<\/strong> (1 estrella Michelin) Restaurante \u201cAPONIENTE<\/strong>\u201d, Puerto Sta. Mar\u00eda, C\u00e1diz.<\/p>\n

(elegido en la zona de Andaluc\u00eda, Extremadura, Ceuta, Melilla y Canarias)<\/p>\n

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–QUIQUE DACOSTA<\/strong>\u00a0 (3 estrellas Michelin) “QUIQUE DACOSTA<\/strong>“, Denia, Valencia.<\/p>\n

(elegido en la zona Comunidad Valenciana-Murcia-Baleares)<\/p>\n

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–RICARDO SANZ <\/strong>(1 estrella Michelin) “KABUKI WELLINGTON<\/strong>“, Madrid.<\/p>\n

(elegido en la zona Castilla y Le\u00f3n , Madrid, Castilla La Mancha)<\/p>\n

LAS TAPAS Y PLATOS QUE HICIERON LOS COCINEROS<\/p>\n

LAS TAPAS (SHOW COOKING)<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 saben\u2026?<\/em><\/p>\n

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Nuvol Limona y selecci\u00f3n de Petit fours (Jordi Roca)<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Piedras de Parmesano;\u00a0 Hoja Seca de Ma\u00edz; Cubalibre de Foie (Quique Dacosta)<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Foie Royal con Manzana, Lavanda y Miel; Rollo de Trucha ecol\u00f3gica Banka, reques\u00f3n y manzana;
\nSopa de guisantes de Hondarribia con hinojo (Gorka Txapartegi)<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Callos a la Madrile\u00f1a; Nigiri de Toro; Sunomono de tataki de bonito (Ricard<\/em><\/strong>o Sanz)<\/em><\/strong><\/p>\n

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Jarrete Marino; Sardina Ahumada; Cartucho de camarones (Angel Le\u00f3n)<\/em><\/strong><\/p>\n

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Callos de bacalao con cebolleta ahumada y\u00a0 lentejas germinadas; Coliflor con sardina ahumada y acederas;
\nCroqueta de jam\u00f3n (Nacho Manzano)<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Los platos<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Para empezar y no acabar\u2026<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

EL AGUA DE LOS TOMATES SECOS (Quique Dacosta)<\/em><\/p>\n

LA N\u00c9CORA QUE SE COME ENTERA (Nacho Manzano)<\/em><\/p>\n

ARROZ CON PLACTON (\u00c1ngel Le\u00f3n)<\/em><\/p>\n

TATAKI DE BONITO CON MANZANA Y TAPENADE (Ricardo Sanz)<\/em><\/p>\n

BUTAKAKU\u00a0 (Gorka Txapartegi)<\/em><\/p>\n

ETERNITY DE CALVIN KLEIN (Jordi Roca)<\/em><\/p>\n

POSTRE L\u00c1CTICO(Jordi Roca)<\/em><\/p>\n

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Se imaginan que locura palatal. Pues adem\u00e1s, como jurado, tuve el placer de probar una sinfon\u00eda de tapas y despu\u00e9s una cena elaborada por los m\u00e1s famosos cocineros del momento. Quique Dacosta, Denia (3 estrellas Michelin, 3 Soles Repsol). \u00c1ngel Le\u00f3n, C\u00e1diz, (1 estrella Michelin, 2 soles Repsol), ganador en la zona de Andaluc\u00eda, Extremadura, […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1097"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1097"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1097\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1097"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1097"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1097"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}