{"id":1211,"date":"2013-09-15T18:53:10","date_gmt":"2013-09-15T17:53:10","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=1211"},"modified":"2013-09-15T18:53:10","modified_gmt":"2013-09-15T17:53:10","slug":"concurso-de-cocina-meridional-en-andalucia-sabor-de-sevilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2013\/09\/15\/concurso-de-cocina-meridional-en-andalucia-sabor-de-sevilla\/","title":{"rendered":"Concurso de cocina meridional en Andaluc\u00eda Sabor de Sevilla"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/09\/DSCN5466.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1212\" title=\"DSCN5466\" src=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/09\/DSCN5466-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/09\/DSCN5466-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/09\/DSCN5466-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/09\/DSCN5466-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/09\/DSCN5466.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>Est\u00e1 organizado por el Instituto Europeo de Alimentaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Vuelve a realizarse el concurso de Cocina Mediterr\u00e1nea, en la que tengo el placer y la responsabilidad de, como jurado, probar y valorar,junto a un escogido grupo de expertos, los mejores platos andaluces. Los miembros del jurado disponemos de una sala contigua a la cocina y a las 8 de la ma\u00f1ana comenzamos. Tras la elaboraci\u00f3n del plato, cada finalista ir\u00e1 realizando su presentaci\u00f3n, para ello dispondr\u00e1 de 10-15 min durante los cuales deber\u00e1n explicar el sentido que han querido darle a su trabajo, las dificultades de su elaboraci\u00f3n, las cualidades organol\u00e9pticas que se pueden encontrar y el vino. Se tendran en cuenta y penalizaran la utilizaci\u00f3n de productos alejados de la Alimentaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea. Fre\u00edr con una grasa distinta al Aceite de Oliva Virgen. Se permitir\u00e1 la utilizaci\u00f3n de partes preparadas previamente, siempre y cuando este justificada su preparaci\u00f3n previa debido al tiempo limitado en la final. Si el jurado de cocina considerase que una de estas preparaciones es innecesaria y podr\u00eda prepararse con el tiempo dispuesto en la final. La alteraci\u00f3n o cambio de alguno de los ingredientes o t\u00e9cnicas de cocina con respecto a los presentados en el dossier ser\u00e1 penalizados. Tambi\u00e9n el incumplimiento del tiempo m\u00e1ximo establecido para la preparaci\u00f3n en cocina con la expulsi\u00f3n autom\u00e1tica de la final. Igualmente, se penalizar\u00e1 todo criterio, exposici\u00f3n, producto o elaboraci\u00f3n que el IEAMED o el Jurado puedan considerar oportunas. Andaluc\u00eda Sabor, International Fine Food Exhibition vuelve el lunes 16 de septiembre y, hasta el 18 del mismo mes para disfrutar de este encuentro gastron\u00f3mico andaluz. Ya este mismo d\u00eda har\u00e9 la presentaci\u00f3n y puesta en escena de los cocineros Jos\u00e9 Carlos Garc\u00eda, estrella Michelin de M\u00e1laga y Juanjo Ru\u00edz \u00c1lvarez de La Salmoreteca de C\u00f3rdoba. En el escenario principal en Sevilla a las 13:00 horas. en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla donde hay m\u00e1s de 5000 metros de exposici\u00f3n. Una cita que a pesar de la crisis, no deja de ser amena e interesante cibaricamente<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Est\u00e1 organizado por el Instituto Europeo de Alimentaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea\u00a0 Vuelve a realizarse el concurso de Cocina Mediterr\u00e1nea, en la que tengo el placer y la responsabilidad de, como jurado, probar y valorar,junto a un escogido grupo de expertos, los mejores platos andaluces. 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