{"id":1241,"date":"2013-09-27T13:19:21","date_gmt":"2013-09-27T12:19:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=1241"},"modified":"2013-09-27T13:19:21","modified_gmt":"2013-09-27T12:19:21","slug":"joselito-y-adria-crean-la-aplicacion-que-integra-el-jamon-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2013\/09\/27\/joselito-y-adria-crean-la-aplicacion-que-integra-el-jamon-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"Joselito y Adri\u00e1 crean la aplicaci\u00f3n que integra el jam\u00f3n en la cocina"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/09\/Foto-peque\u00f1a-210913a.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1242\" title=\"Foto peque\u00f1a 210913a\" src=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/09\/Foto-peque\u00f1a-210913a-300x184.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"184\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/09\/Foto-peque\u00f1a-210913a-300x184.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/09\/Foto-peque\u00f1a-210913a-768x471.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/09\/Foto-peque\u00f1a-210913a.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Jos\u00e9 G\u00f3mez, propietario de jamones Joselito y Ferran Adr\u00eda, durante la presentaci\u00f3n de sus recetas para utilizar todas las partes y restos del jam\u00f3n<\/p>\n<p>Para muchos usar el jam\u00f3n en la cocina es una habituabilidad. Yo mismo, en una de mis series televisivas, cada receta la terminaba (menos los postres) con la frase de: &#8220;&#8230;\u00a1y su poquito jam\u00f3n&#8230;!&#8221;. El mi\u00e9rcoles, el mejor jam\u00f3n y cocinero del mundo se unieron para presentar \u00a0un proyecto que permite aprovechar al m\u00e1ximo todas las partes de una de nuestras joyas gastron\u00f3micas: el jam\u00f3n. A trav\u00e9s de una herramienta digital \u00fanica; la primera aplicaci\u00f3n que integra el jam\u00f3n en la cocina y desarrolla nuevas f\u00f3rmulas y recetas innovadoras para reinventar la manera tradicional de consumirlo. Ferran Adri\u00e0 y su equipo de El Bulli han desarrollado para Joselito LAB un completo recetario con sugerentes elaboraciones y usos que elevan el jam\u00f3n Joselito a otra dimensi\u00f3n culinaria. Un recetario estructurado sobre cuatro pilares fundamentales: el jam\u00f3n, la grasa, el consom\u00e9 y el aceite. Jos\u00e9 G\u00f3mez, el due\u00f1o de Joselito es un gran emprendedor. Yo estaba con ellos en Vitoria cuando se conocieron. Joselito llegaba t\u00edmido con sus perniles y a Ferran Adri\u00e1, adem\u00e1s de su timidez habitual no se le entend\u00eda cuando hablaba r\u00e1pido. Mientras que nos tom\u00e1bamos, los tres, unas copas de champ\u00e1n con el jam\u00f3n salmantino, Fernando (como le conocemos los amigos antiguos a Adri\u00e1) ya aplaudi\u00f3 la calidad de la verdad de un jam\u00f3n ib\u00e9rico autentico. Este es un proyecto sin precedentes para descubrir el sabor del jam\u00f3n, m\u00e1s all\u00e1 de su consumo habitual cortado en lonchas.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jos\u00e9 G\u00f3mez, propietario de jamones Joselito y Ferran Adr\u00eda, durante la presentaci\u00f3n de sus recetas para utilizar todas las partes y restos del jam\u00f3n Para muchos usar el jam\u00f3n en la cocina es una habituabilidad. 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