{"id":1286,"date":"2013-10-15T19:36:48","date_gmt":"2013-10-15T18:36:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=1286"},"modified":"2013-10-15T19:36:48","modified_gmt":"2013-10-15T18:36:48","slug":"el-cordero-segureno-estrella-en-la-puebla-de-don-fadrique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2013\/10\/15\/el-cordero-segureno-estrella-en-la-puebla-de-don-fadrique\/","title":{"rendered":"El cordero segure\u00f1o estrella en La Puebla de Don Fadrique"},"content":{"rendered":"

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Una de las formas m\u00e1s importantes, a la vez que agradables de crear empleo en las comarcas de interior, es propiciar y fomentar el turismo rural. As\u00ed, con todas las letras. Con este movimiento de viajeros se potencia los productos de la zona, se mantienen \u00a0y abren nuevos establecimientos como restaurantes y hoteles y se venden productos aut\u00f3ctonos de la comarca, preservando el trabajo a los habitantes de la zona, evitando su emigraci\u00f3n. Y con un plus a\u00f1adido. Estos habitantes de siempre en la comarca, saben contar, divulgar y ofrecer lo que han visto y han comido toda la vida en su tierra. Y de eso se trata con este tipo de jornadas. En este caso las que realiza el ayuntamiento de La Puebla de Don Fadrique, bajo la organizaci\u00f3n de su alcalde Mariano Garc\u00eda y su equipo. \u00a0Hay variadas actividades, y entre ellas se han instalado stand de conocidos hosteleros del pueblo y la zona, donde se ofrece la degustaci\u00f3n de productos t\u00edpicos de la comarca, con especial protagonismo del cordero segure\u00f1o. Ma\u00f1ana domingo habr\u00e1 una clase para demostrar y promover la utilizaci\u00f3n de diferentes partes del cordero y su puesta en valor. Ser\u00e1 a las 12:30 en el ayuntamiento. Y a continuaci\u00f3n. se realizar\u00e1 en el parque y zona de exposiciones un taller gastron\u00f3mico a cargo del restaurante Puerta de Andaluc\u00eda, mostrando la elaboraci\u00f3n de dos platos basados en el cordero segure\u00f1o, pero no con el formato habitual de la pierna o las chuletillas. Algo muy interesante, que va a ense\u00f1ar a sacar rendimiento a partes del cordero que al d\u00eda de hoy no se usaban, y hasta en ultimo caso, se tiraban a la basura. \u00a0La raza segure\u00f1a, debe su nombre a la sierra y r\u00edo Segura, comprende animales de formas alargadas, perfil fronto-nasal subconvexo y tama\u00f1o medio, con vell\u00f3n de lana entrefina que se explota principalmente para la producci\u00f3n de carne, proporcionando corderos de alta calidad, con elevados rendimientos en matadero. Pero hay que actualizar algunos par\u00e1metros que demanda el consumidor. Y eso tambi\u00e9n vamos ha debatir. Y despu\u00e9s a disfrutar el cordero poblato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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