{"id":1332,"date":"2014-05-08T17:30:27","date_gmt":"2014-05-08T16:30:27","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=1332"},"modified":"2014-05-08T17:30:27","modified_gmt":"2014-05-08T16:30:27","slug":"eliminar-el-aceite-ignoto-de-las-mesas-va-a-crear-mas-picaresca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2014\/05\/08\/eliminar-el-aceite-ignoto-de-las-mesas-va-a-crear-mas-picaresca\/","title":{"rendered":"Eliminar el aceite ignoto de las mesas va a crear m\u00e1s picaresca"},"content":{"rendered":"<p>Personalmente estoy totalmente de acuerdo en que los aceites que se ofrecen en los restaurantes tengan identidad propia. Ya lo escrib\u00eda espl\u00e9ndidamente el maestro periodista Jos\u00e9 Mar\u00eda Guadalupe hace unos d\u00edas en las p\u00e1ginas de IDEAL. Esta normativa, que ha sido rechaza en el resto de la Uni\u00f3n Europea es buena para los que ya entend\u00edan que el aceite, como a los vinos hay que distinguirlos, pues todos no son iguales, identificarlos y sobre todo ponerles la fecha de la cosecha. Si, a le\u00eddo bien. No la de consumo preferente, que es obligatoria. Hay que poner adem\u00e1s en la etiqueta m\u00e1s cosas fundamentales: nombre de la fabrica de aceite o almazara (que suena m\u00e1s gastron\u00f3mico), el pueblo de origen, \u00a0D. O. si pertenecen a alguna (no es obligatorio) y el tipo de aceituna que esta molturada y envasada. Y no se molesten en poner los de la acidez del aceite. Pues ese par\u00e1metro no se puede distinguir palatal ni olfativamente. Y lo \u00fanico es que despista al consumidor. Desde su inicio, formo parte del profesorado del \u00fanico curso que se imparte para la formaci\u00f3n y an\u00e1lisis organol\u00e9ptico en la Universidad de Ja\u00e9n, donde acuden alumnos de todo el mundo. Y siempre hemos analizado el gran desconocimiento que tiene el p\u00fablico a la hora de saber distinguir, y por tanto escoger un tipo de aceite. Tambi\u00e9n es verdad que el restaurante que no quiera, siempre andar\u00e1 rellenando (con cuidado para no manchar mucho la etiqueta) las botellitas &#8220;irrellenables&#8221;.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Personalmente estoy totalmente de acuerdo en que los aceites que se ofrecen en los restaurantes tengan identidad propia. Ya lo escrib\u00eda espl\u00e9ndidamente el maestro periodista Jos\u00e9 Mar\u00eda Guadalupe hace unos d\u00edas en las p\u00e1ginas de IDEAL. Esta normativa, que ha sido rechaza en el resto de la Uni\u00f3n Europea es buena para los que ya [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1332"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1332"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1332\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}