{"id":1343,"date":"2013-12-06T16:55:33","date_gmt":"2013-12-06T15:55:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=1343"},"modified":"2013-12-06T16:55:33","modified_gmt":"2013-12-06T15:55:33","slug":"el-primer-dia-de-cosecha-del-aceite-en-castillo-de-canena-en-jaen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2013\/12\/06\/el-primer-dia-de-cosecha-del-aceite-en-castillo-de-canena-en-jaen\/","title":{"rendered":"El primer d\u00eda de cosecha del aceite en Castillo de Canena en Ja\u00e9n"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/12\/Foto-peque\u00f1o-301113A.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1344\" title=\"Foto peque\u00f1o 301113A\" src=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/12\/Foto-peque\u00f1o-301113A-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/12\/Foto-peque\u00f1o-301113A-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/12\/Foto-peque\u00f1o-301113A-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/12\/Foto-peque\u00f1o-301113A-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/12\/Foto-peque\u00f1o-301113A.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La familia Va\u00f1\u00f3 comienza su historia olivarera en 1780, tomando la marca el nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena, en la provincia de Ja\u00e9n. Este a\u00f1o el personaje que apoya estos dos aceites es la del famoso Fernando Alonso. Ya es la octava edici\u00f3n limitada &#8220;Primer D\u00eda de Cosecha Picual y Arbequina&#8221;. Edici\u00f3n limitada del aceite recolectado el primer d\u00eda de la cosecha. El m\u00e9todo de recolecci\u00f3n siempre es mec\u00e1nico: vibraci\u00f3n con paraguas. La extracci\u00f3n se realiza antes de 4 horas desde la recolecci\u00f3n. Pasa a la centrifugadora Pieralisi Genius III. La temperatura de la masa no supera los 21\u00ba y no hay adici\u00f3n de agua. Su almacenamiento se realiza solo en dep\u00f3sitos de acero inoxidable con nitr\u00f3geno, como gas inerte para evitar la oxidaci\u00f3n. El aceite Picual presenta color verde esmeralda muy intenso. En nariz tiene una gran complejidad con un frutado muy potente a hoja de olivo, hierba verde, hoja de higuera, tomate, manzana verde alcachofa. En boca, es suave pero con cuerpo y mucha fuerza t\u00edpica de la variedad, con un amargo caracter\u00edstico y un picante que evoluciona a pimienta en la lengua. Su retrogusto es largo y muy almendrado, dejando en boca una ligera astringencia. El aceite de la variedad arbequina es un aceite verde intenso con frutado de aceituna verde, almendra y un inigualable aroma a hierba reci\u00e9n cortada. En boca es equilibrado, con un amargo y picante moderadamente<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La familia Va\u00f1\u00f3 comienza su historia olivarera en 1780, tomando la marca el nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena, en la provincia de Ja\u00e9n. Este a\u00f1o el personaje que apoya estos dos aceites es la del famoso Fernando Alonso. Ya es la octava edici\u00f3n limitada &#8220;Primer D\u00eda [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1343"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1343"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1343\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1343"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}