{"id":1368,"date":"2013-12-13T11:54:15","date_gmt":"2013-12-13T10:54:15","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=1368"},"modified":"2013-12-13T11:54:15","modified_gmt":"2013-12-13T10:54:15","slug":"vitola-mesa-con-encanto-carta-amena-agil-y-asequible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2013\/12\/13\/vitola-mesa-con-encanto-carta-amena-agil-y-asequible\/","title":{"rendered":"Vitola, mesa con encanto, carta amena, \u00e1gil y asequible"},"content":{"rendered":"

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Alejandra estudi\u00f3 en Les Roches, y eso se nota en la filosof\u00eda del restaurante y m\u00e1s<\/em><\/strong><\/p>\n

Hubo un tiempo que no exist\u00eda internet. Se lo prometo. Pero en la alta hosteler\u00eda mundial se sab\u00eda que la mejor escuela para aprender hoteler\u00eda y hosteler\u00eda era Les Roches en Lausanne. A\u00f1os m\u00e1s tarde esta prestigiosa instituci\u00f3n abri\u00f3 sede en Marbella, impartiendo con el mismo rigor y calidad que en su casa madre suiza. Y es ah\u00ed donde Alejandra Mart\u00ednez de la Cruz curs\u00f3 sus estudios
\nNo le pilla de nuevas este mundo de la direcci\u00f3n de hotel y restaurante. Alejandra, de peque\u00f1a, disfrut\u00f3 del complejo Mayerling, parada y destino habitual durante muchos a\u00f1os, creado por su abuelo en el Suspiro del Moro, donde pienso que se inculc\u00f3 del gusanillo de todos aquellos que amamos la hoteler\u00eda y la gastronom\u00eda. Hoy, con el apoyo familiar, dirige un hotel, donde creo que siempre existi\u00f3 una fonda ilustrada que tenia hasta su piano en el patio superior con un amplio lucernario, hoy recuperado. Adem\u00e1s de haber renovado y actualizado totalmente el hotel, de 21 habitaciones, que ahora es P\u00e1rraga 7. En sus bajos se abri\u00f3 un restaurante – bar con mesas altas para tapeo, aperitivos y comidas informales, y un agradable espacio, donde se ubica un coqueto comedor de corte minimalista, donde el ladrillo antiguo se codea con las maderas de conocidas marcas de vinos. Su joven jefe de cocina, Alberto Muela, propone sabores que permiten comer gratamente platos conurbanos placidamente. Les muestro uno de sus men\u00fas gastron\u00f3micos que pueden disfrutar en Navidad por solo 39 euros con cerveza, vinos e iva incluido. Selecci\u00f3n de entrantes al centro para compartir: Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota al corte acompa\u00f1ado de pan tostado con tomate. Pat\u00e9 de perdiz casero. Carpaccio de ternera con parmesano y r\u00facula. De segundo se puede escoger entre bacalao frito con tomate al aroma de ajo y cebolla crujiente \u00f3 confit de pato braseado con selecci\u00f3n de hongos y frutos rojos. Como postres se escoge entre tarta tres chocolates, tarta de queso, Tiramis\u00fa o tarta de Yema Tostada. Cierra solo domingos noche. Para reservas llamar al 958 264 227<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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