{"id":1382,"date":"2013-12-18T11:18:32","date_gmt":"2013-12-18T10:18:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=1382"},"modified":"2013-12-18T11:18:32","modified_gmt":"2013-12-18T10:18:32","slug":"las-botellas-tipo-magnun-mejoran-la-evolucion-de-algunos-tintos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2013\/12\/18\/las-botellas-tipo-magnun-mejoran-la-evolucion-de-algunos-tintos\/","title":{"rendered":"Las botellas tipo m\u00e1gnun mejoran la evoluci\u00f3n de algunos tintos"},"content":{"rendered":"

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Me apresuro a indicar lo de “mejoran algunos tintos”. Est\u00e1 claro que, por muy bonita que sea la botella m\u00e1gnun de capacidad 1,5 litros (dos botellas normales), no mejora lo inmejorable. Me explico. Si nosotros metemos un tinto joven, o a eso que ahora llaman “roble” su evoluci\u00f3n en la botella m\u00e1gnun ser\u00e1 p\u00e9sima. Ese vino primigenio no ha tenido una previa y correcta crianza como para poder “mejorar” en su periodo de reducci\u00f3n en la botella m\u00e1gnun. Sufri\u00f3 quiz\u00e1s maceraciones largas, crianzas insuficientes y la conservaci\u00f3n del vino con l\u00edas, que incrementan las tendencias del vino hacia ese estado de reducci\u00f3n. Vi\u00f1a Ardanza lo explica muy bien: “Hay informes que, generalizando, afirman que la velocidad de evoluci\u00f3n es inversamente proporcional al tama\u00f1o de la botella: en una botella de 3\/8 de litro el vino envejece al doble de velocidad que en una de 3\/4, mientras que en esta evolucionar\u00e1 al doble de velocidad que en un m\u00e1gnum. Esto es positivo para vinos de calidad con capacidad de mejorar, especialmente para reservas y grandes reservas, ya que garantizamos as\u00ed una vida mas larga. Sin embargo, si metemos un mal vino en un m\u00e1gnum, lo que haremos ser\u00e1 acelerar su muerte. El M\u00e1gnum no es bueno para todos los vinos. El color de la botella tambi\u00e9n influye y mucho. Es preferible el verde oscuro, anti radiaciones ultravioletas, color muy empleado en vinos tintos, incluidos los de La Rioja Alta, S.A. y los de Torre de O\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Me apresuro a indicar lo de “mejoran algunos tintos”. Est\u00e1 claro que, por muy bonita que sea la botella m\u00e1gnun de capacidad 1,5 litros (dos botellas normales), no mejora lo inmejorable. Me explico. Si nosotros metemos un tinto joven, o a eso que ahora llaman “roble” su evoluci\u00f3n en la botella m\u00e1gnun ser\u00e1 p\u00e9sima. Ese […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1382"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1382"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1382\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}