{"id":1401,"date":"2013-12-30T23:30:08","date_gmt":"2013-12-30T22:30:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=1401"},"modified":"2013-12-30T23:30:08","modified_gmt":"2013-12-30T22:30:08","slug":"por-que-no-se-puede-llamar-champan-al-cava-o-espumosos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2013\/12\/30\/por-que-no-se-puede-llamar-champan-al-cava-o-espumosos\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 no se puede llamar champ\u00e1n al cava o espumosos"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/12\/cv_ReservaReal1.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1402\" title=\"cv_ReservaReal[1]\" src=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/12\/cv_ReservaReal1-89x300.png\" alt=\"\" width=\"89\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/12\/cv_ReservaReal1-89x300.png 89w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/12\/cv_ReservaReal1.png 122w\" sizes=\"(max-width: 89px) 100vw, 89px\" \/>Este a\u00f1o pienso tomar cava catal\u00e1n, pero no de cualquier marca\u00a0<\/a><\/p>\n<p>Son muchos los que todav\u00eda le llaman champ\u00e1n a todo aquellos vinos que tienen burbujas y se toman, lamentablemente, casi siempre en los postres. El motivo fue un acuerdo en Europa para respetar las comarcas o zonas geograficas que ran donde originariamente se hab\u00eda producido el primer espumoso o vino. Por ejemplo, a los descarados ingleses se les prohibio de una vez por todas que hicieran y vendieran en cualquier parte del mundo mundo un vino blanco que llamaban con desfachatez &#8220;Brhitis Sherry&#8221; o su falso vino dulce de Oporto. Los francenses exiguieron que solo podia ser denominado champagne a los vinos que se hacen en esa regi\u00f3n regada por el gran r\u00edo Manrne. De hecho, en Francia hay muchos cientos de vinos espumosos que se hacen igual que el champ\u00e1n pero no pueden ponerle ese nombre. Se les conoce como &#8220;cr\u00e9mants, blanquette de Limoux o le Clairette de Die, etc.<br \/>\nYo suelo combinar siempre, no solo en Navidad, un buen cava o un buen champ\u00e1n frances. Seg\u00fan el momento y el bolsillo. Pero este a\u00f1o solo comprar\u00e9 cava bueno y solo de las marcas que han dado la talla. \u00a1Vamos, que tienen la suficiente verg\u00fcenza torera, para no seguir callados y apoyar silenciosamente la majader\u00eda de Artur Mas! . Por eso ya compr\u00e9 algunas botellas del Reserva Real, el D.S de Freixenet, Brut Barroco. Segura Viudas o Elyssia. Y eludir\u00e9 adquirir por ejemplo el Gramona o Juve Camps, al que no se le ha visto un solo gesto, que yo sepa.<br \/>\nHya tres tipos de cava. El Tradicional,con una segunda fermentaci\u00f3n y 9 meses m\u00ednimo de crianza. Despu\u00e9s va el Charmat o Granvas: la 2\u00ba fermentaci\u00f3n se hace en grandes tanques de acero; cuando ya est\u00e1 gasificado se embotella.Y el m\u00e1s malo es el gasificado, al que se inyecta el gas directamente en el vino, de manera industrial.<br \/>\nCava solo pueden ser llamados los que se hacen en algunas comarcas de Catalu\u00f1a, Rioja, Arag\u00f3n, Valenc\u00eda, Almendralejo y poco m\u00e1s. El resto son espumosos o gasificado. El autentico cava tiene una estrella en la parte interior del corcho.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este a\u00f1o pienso tomar cava catal\u00e1n, pero no de cualquier marca\u00a0 Son muchos los que todav\u00eda le llaman champ\u00e1n a todo aquellos vinos que tienen burbujas y se toman, lamentablemente, casi siempre en los postres. 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