{"id":1508,"date":"2014-02-20T09:47:00","date_gmt":"2014-02-20T08:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=1508"},"modified":"2014-02-20T09:47:00","modified_gmt":"2014-02-20T08:47:00","slug":"la-alpujarra-patrimonio-culinario-de-la-humanidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2014\/02\/20\/la-alpujarra-patrimonio-culinario-de-la-humanidad\/","title":{"rendered":"La Alpujarra, \u2018patrimonio culinario\u2019 de la humanidad"},"content":{"rendered":"

El Asador de Capileira se hermana con el de Castilla, en la capital, en el inicio del ciclo \u2018Los sabores de la provincia de Granada\u2019<\/span><\/strong><\/h1>\n

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PABLO AMATE \/ GRANADA<\/strong>. Antonio Moya padre y Antonio Moya hijo, propietarios del restaurante anfitri\u00f3n Asador de Castilla, y todo su equipo de profesionales se han volcado para recibir y cuidar a la familia Rosillo, titulares del restaurante alpujarre\u00f1o Asador de Capileira, que fueron los elegidos para inaugurar las segunda muestra culinaria de \u2018Los Sabores de la provincia de Granada\u2019, un proyecto que tuvo un gran \u00e9xito en la edici\u00f3n del a\u00f1o pasado, por lo que era casi obligado repetir en este 2014. La idea, surgida gracias a la iniciativa del vicepresidente de la Diputaci\u00f3n de Granada Jos\u00e9 Mar\u00eda Guadalupe, pretende divulgar las excelencias culinarias de los pueblos de la provincia en la capital, lo que fomenta su difusi\u00f3n, publicidad y ayuda a que mucho publico opte por ir a pasar un fin de semana o acudir a comer al restaurante que conocieron previamente en Granada en este ciclo coquinario.<\/p>\n

\"\":: A. AGUILAR<\/a>Mart\u00edn Romero, Trinitario Betoret, Jos\u00e9 Luis Rosillo, Eduardo Peralta, Jos\u00e9 Mar\u00eda Guadalupe, Pablo Amate, Jos\u00e9 Luis Rosillo (hijo), Antonio Moya (hijo), Jos\u00e9 L\u00f3pez, Antonio Moya y Roc\u00edo D\u00edaz.El men\u00fa, que tambi\u00e9n se puede disfrutar hoy \u2013solo al mediod\u00eda, por 25 euros, IVA incluido y bebida aparte\u2013 se compone de un amplio aperitivo a base de logrado jam\u00f3n serrano alpujarre\u00f1o de curaci\u00f3n propia, delicado y muy ligero de sal, acompa\u00f1ado con unas croquetas del puchero de hinojos, aut\u00e9nticamente caseras. Se nota en hechuras y sabor.<\/p>\n

Sopa de almendras<\/p>\n

Y no se pierdan la excelsa sopa t\u00edpica alpujarre\u00f1a de almendras y cuscurrones. Es para repetir. Todo un plato donde se aprecia el respeto a la historia y a la tradici\u00f3n culinaria at\u00e1vica de la Alpujarra. Despu\u00e9s, un exquisito cabrito serrano lechal al horno con patatas a lo pobre. De postre, \u2018el de la abuela\u2019, que como explicaba con desparpajo el hijo de Jos\u00e9 Luis Rosillo, que tiene el mismo nombre que su padre, se basa en la receta es de su abuela Mar\u00eda Luisa. Nombre que ya imprime garant\u00eda de calidad y buen hacer, como todas las \u2018Mar\u00eda Luisas\u2019. Sin duda, la mejor y m\u00e1s directa cr\u00edtica gastron\u00f3mica no son los an\u00e1lisis palatales. Solo con ver c\u00f3mo quedan los platos, limpios e impolutos, ya tenemos una valoraci\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/p>\n<\/div>\n

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A la comida de inauguraci\u00f3n asisti\u00f3 el vicepresidente de la Diputaci\u00f3n de Granada, Jos\u00e9 Mar\u00eda Guadalupe; Eduardo Peralta, director de IDEAL; Roc\u00edo D\u00edaz, concejal delegada de Turismo, Presidencia y Fiestas Mayores del Ayuntamiento de Granada; Miguel Mart\u00edn Romero, jefe de Cultura de este peri\u00f3dico; y Trinitario Betoret, presidente de la Federaci\u00f3n Provincial de Hosteler\u00eda de Granada.<\/p>\n

El proyecto, patrocinado por el Patronato de Turismo de la Diputaci\u00f3n de Granada e IDEAL, pretender dar a conocer en la capital de la Alhambra la variedad y riqueza de las elaboraciones y recetas que hacen los buenos restaurantes de la provincia, y de esta forma fomentar el turismo de interior con la garant\u00eda de saber d\u00f3nde recalar para comer lo aut\u00e9ntico de cada pueblo.<\/p>\n

Como se\u00f1al\u00f3 Eduardo Peralta, \u00abel conocimiento de la gran variedad gastron\u00f3mica de la provincia de Granada, afianza y mantiene los puestos de trabajo en los propios pueblos\u00bb, algo que es fundamental para potenciar la industria m\u00e1s importante y casi \u00fanica que tiene nuestra provincia: el turismo.<\/p>\n

Los interesados pueden tambi\u00e9n disfrutar hoy de este men\u00fa en el Asador de Castilla, situado en la Plaza de los Campos, 8. Solo al mediod\u00eda. Por solo 25 euros, IVA incluido y bebida aparte. Es muy recomendable reservar en el tel\u00e9fono 958 223476.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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