Del 20 de junio al 13 de julio los amantes del at\u00fan tienen una variada y apetitosa cita.<\/p>\n
Antonio Lorenzo y su familia adem\u00e1s de cumplir este a\u00f1o el 25 aniversario de su restaurante realiza sus ya habituales “Jornadas del At\u00fan rojo de Almadraba”. \u00a0La gama de platos creados por Antonio para estas especiales jornadas son, entre otros muchos: Pinchito moruno con cuscus. Tostada de pan de pipas e ijada (parte anterior e inferior del cuerpo) de at\u00fan. Tataki (en japon\u00e9s significa “apilado” o “distribuido en piezas”, Denominado tambi\u00e9n tosa-mi, se trata de una forma de preparar el pescado (o la carne) en la cocina japonesa. La carne o el pescado convenientemente fileteados se roc\u00edan brevemente en una llama o sart\u00e9n, las piezas se han marinado ligeramente en vinagre y jengibre (jengibre molido).y salsa teriyaqui. “Jam\u00f3n ib\u00e9rico” de at\u00fan con pan y tomate. Tarantelo (es una parte noble del at\u00fan, una pieza de forma triangular que se encuentra cerca del lomo blanco) a la plancha con coliflor y chocolate. Tartar, remolacha y wasabi ( El wasabi se emplea como condimento japon\u00e9s. Se extrae de la ra\u00edz de la planta del mismo nombre, denominada con el nombre cient\u00edfico Wasabia jap\u00f3nica, Cochlearia wasabi, o tambi\u00e9n Eutrema jap\u00f3nica). Contamormo de at\u00fan (el mormo es la parte situada bajo el morrillo, jugosa y muy apreciada por los consumidores. Y el contramosmo es la parte delantera del mormo al igual que este es una carne muy jugosa y demandada ), crema castellana y huevo. Tambi\u00e9n ha preparado una originales “Palomitas de at\u00fan con uvas y ajoblanco” \u00a0y una “. Lasa\u00f1a fr\u00eda de at\u00fan.” O destacar tambi\u00e9n su ensalada de tomate Raf y at\u00fan escabechado. En la presentaci\u00f3n se cont\u00f3 con una degustaci\u00f3n de los vinos de Fontedei dirigida por su en\u00f3logo y gerente Antonio L\u00f3pez de la Casa, que distribuye el grupo Are\u00f1as, la alcaldesa del ELA Concha Abarca y su vocal M\u00aa \u00c1ngeles Gonz\u00e1lez, Antonio Jimenez, due\u00f1o de la Despensa de la Alpujarra, Paco Montero, distribuidor de Are\u00f1as y el anfitri\u00f3n Antonio Lorenzo y su familia. \u00a0El Conjuro est\u00e1 en la Avenida de los Geranios 6 de Calahonda.Tel\u00e9fono: 958 6232104<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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