{"id":2068,"date":"2014-08-15T13:04:33","date_gmt":"2014-08-15T12:04:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=2068"},"modified":"2014-08-15T13:04:33","modified_gmt":"2014-08-15T12:04:33","slug":"ojo-con-la-moda-de-comer-pescado-crudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2014\/08\/15\/ojo-con-la-moda-de-comer-pescado-crudo\/","title":{"rendered":"\u00a1Ojo con la moda de comer pescado crudo!"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>La gran avalancha de la cocina asi\u00e1tica y en especial la japonesa han impuesto h\u00e1bitos singulares\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Son muchos los negocios de hosteler\u00eda que se han apuntado a elaborar platos con pescado crudo. En bastantes casos sin conocimiento a fondo de la manipulaci\u00f3n de los pescados. Y mucho m\u00e1s grave, no tener el control verificado del origen y cadena de fr\u00edo que tuvo el pescado. Como saben, son bastantes los espec\u00edmenes que portan en sus carnes diferentes par\u00e1sitos. No solo el anasakis. Por eso se obliga en hosteler\u00eda realizar una congelaci\u00f3n previa a -24 \u00ba C, dos d\u00edas. De esta forma garantizamos la salubridad y su aut\u00e9ntico sabor<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La gran avalancha de la cocina asi\u00e1tica y en especial la japonesa han impuesto h\u00e1bitos singulares\u00a0 Son muchos los negocios de hosteler\u00eda que se han apuntado a elaborar platos con pescado crudo. En bastantes casos sin conocimiento a fondo de la manipulaci\u00f3n de los pescados. Y mucho m\u00e1s grave, no tener el control verificado del [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,13],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2068"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2068"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2068\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}