{"id":251,"date":"2008-04-05T12:48:37","date_gmt":"2008-04-05T12:48:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=251"},"modified":"2008-04-05T12:48:37","modified_gmt":"2008-04-05T12:48:37","slug":"el-ron-historia-con-mucha-cana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2008\/04\/05\/el-ron-historia-con-mucha-cana\/","title":{"rendered":"El Ron, una historia con mucha ca\u00f1a"},"content":{"rendered":"

Colores.<\/STRONG> Cada ron tiene un aroma y tonalidad caracter\u00edstica seg\u00fan su envejecimiento \/P.A.<\/p>\n

El Ron, una historia con mucha ca\u00f1a<\/H3>

Destilado de la ca\u00f1a de az\u00facar, siempre tuvo leyenda de piratas y bucaneros<\/H4>Pablo Amate<\/STRONG><\/p>\n

Nuestras tierras saben a ron y ca\u00f1a. Y gustan de paladearlo. Por eso, con la excusa de saludar al maestro ronero, Luis Figueroa de ron Cacique, del grupo Diageo, les contar\u00e9 algo sobre el ron, pues para elaborarlo solo hacen hacen falta tres cosas: ca\u00f1a de az\u00facar, agua cristalina y un clima adecuado. Las ca\u00f1as trasmitir\u00e1n el az\u00facar suficiente para lograr su fermentaci\u00f3n. Ya troceadas, el jugo se hierve y despu\u00e9s se centrifuga. Obteniendo la melaza, que combinada con agua cristalina, se transforma en alcohol \u201cgracias a la inoculaci\u00f3n de una levadura dise\u00f1ada para este proceso\u201d.
\nDestilaci\u00f3n y envejecimiento
\nLa destilaci\u00f3n es un proceso delicado y m\u00e1s si se hace en alambiques artesanales de cobre, como los que usa Cacique. Y llega un momento sutil, a la vez que muy importante en el sabor del ron. Algo que no se cuenta es la elecci\u00f3n de los toneles, o mejor dicho, el tipo de tostado a los que han sido sometidos. Como sucede con el mundo del vino, las barricas de roble americano blanco, tras su \u201cquemado\u201d interior, aportaran sabores caracter\u00edsticos. A veces se usan toneles que antes han contenido Jerez, bourbon o whisky. pero lo usual es que el tonel tostado sirvan para alcoholes de ca\u00f1a pesados, semipesados y los alcoholes livianos. Realiz\u00e1ndose unas mezclas combinando los diferentes rones, que envejecen muy condicionados con el clima, pues gracias a la altas temperaturas y humedad en la zonas productoras de Venezuela, necesita solo un tercio de tiempo de envejecimiento, en comparaci\u00f3n con un whisky escoces. El ron no solo se puede tomar con cola, pruebe con t\u00f3nica o naranja. <\/p>\n

JORNADA CULINARIA<\/H4><\/p>\n

El Cortijo de T\u00e1jar elabora unos men\u00fas basados integramente en los esp\u00e1rragos<\/H4>P\/Amate<\/STRONG><\/p>\n

Si es un adicto a los esp\u00e1rragos verde -morados, su destino para este pr\u00f3ximo fin de semana es el Cortijo T\u00e1jar Las jornadas ofrecen platos como el salmorejo de esp\u00e1rragos, chupito de zumo de esp\u00e1rragos. Lasa\u00f1a de esp\u00e1rragos, jam\u00f3n y queso. Potaje de esp\u00e1rragos con bu\u00f1uelos de bacalao. Caldereta de cordero con esp\u00e1rragos. Muslos de conejo rellenos de esp\u00e1rragos. Calamaritos plancha rellenos de esp\u00e1rragos y as\u00ed hasta los postres, donde no falta la mousse de esp\u00e1rragos al vinagre de fresas. Cr\u00eapes de mermelada de esp\u00e1rragos y helado de esp\u00e1rragos. <\/p>\n

Direcci\u00f3n:<\/STRONG> Autov\u00eda A-92. Salida 203. Hu\u00e9tor – T\u00e1jar (Granada)<\/p>\n

Fechas:<\/STRONG> Del 4 al 6 de abril 2008<\/p>\n

Precios:<\/STRONG> 32 \u20ac, bebidas, caf\u00e9, licores e IVA incluido<\/p>\n

PUBLICADO EL 5 DE ABRIL 2008<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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