{"id":362,"date":"2009-06-06T13:03:00","date_gmt":"2009-06-06T13:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=362"},"modified":"2009-06-06T13:03:00","modified_gmt":"2009-06-06T13:03:00","slug":"encuentros-con-caviar-riofrio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2009\/06\/06\/encuentros-con-caviar-riofrio\/","title":{"rendered":"Encuentros con el caviar de Riofr\u00edo"},"content":{"rendered":"

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Durante tres d\u00edas el Hotel Los Patos de Granada ha acogido unas jornadas sobre el manjar negro andaluz
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El fen\u00f3meno del caviar siempre ha tenido un halo de intriga y secreto. Sus productores internacionales de Ir\u00e1n y Rusia, siempre han envuelto su elaboraci\u00f3n en un trabajo herm\u00e9tico y con un control f\u00e9rreo en sus capturas y t\u00e9cnicas. Ahora todo ha sido desvelado y estudiado gracias a la producci\u00f3n que se realiza en el pueblo granadino de Riofr\u00edo. De hecho un grupo de especialistas gastron\u00f3micos de Espa\u00f1a y el extranjero se han cita en Granada, para asistir a una serie de conferencias y catas de caviar, para analizar sus caracter\u00edsticas, variedades y algo muy importante, sus diferentes calidades y tipos, que los clasifica.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

En una de las jornadas, como no, se realiz\u00f3 una visita reducida y t\u00e9cnica a las granjas situadas en las aguas de Riofr\u00edo. Donde los asistentes vieron, algunos por primera vez en su vida, esp\u00e9cimenes de esturi\u00f3n en vivo, y una posterior clase de como se elabora este selecto manjar negro. Algo inusual en el mundo del caviar. Siempre cerrado en esta fase de producci\u00f3n. <\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

Platos de famosos cocineros<\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/STRONG><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

Dichas jornadas contaron adem\u00e1s de las catas con una serie de comidas donde cocineros tan conocidos como \u00c1ngel Le\u00f3n del Puerto de Santa Mar\u00eda, Michel Troisgros de Francia y Jos\u00e9 Carlos Garc\u00eda, del Caf\u00e9 de Par\u00eds de M\u00e1laga, junto a las creaciones de Gonzalo Jurado, cocinero del restaurante del Hotel Los Patos y Manuel Rodr\u00edguez del Hospes de Alicante, elaboraron una serie de platos donde el caviar ha sido el nexo y protagonista especial. Todo un evento sobre este producto, considerado un manjar de lujo.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durante tres d\u00edas el Hotel Los Patos de Granada ha acogido unas jornadas sobre el manjar negro andaluz El fen\u00f3meno del caviar siempre ha tenido un halo de intriga y secreto. Sus productores internacionales de Ir\u00e1n y Rusia, siempre han envuelto su elaboraci\u00f3n en un trabajo herm\u00e9tico y con un control f\u00e9rreo en sus capturas […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/362"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=362"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/362\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}