{"id":719,"date":"2012-10-28T18:47:51","date_gmt":"2012-10-28T17:47:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=719"},"modified":"2012-10-28T18:47:51","modified_gmt":"2012-10-28T17:47:51","slug":"kudamm-edel-un-clasico-gran-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2012\/10\/28\/kudamm-edel-un-clasico-gran-restaurante\/","title":{"rendered":"Kudamm Edel, un cl\u00e1sico gran restaurante"},"content":{"rendered":"

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Fue el primero en traer a Granada platos de la cocina centro europea.<\/strong>
\nDentro de los cl\u00e1sicos restaurante de la capital de la Alhambra sin duda est\u00e1n los “kudamm”. Todo comenz\u00f3 con uno peque\u00f1o establecimiento que desde el principio adquiri\u00f3 un ambiente muy especial, con su mesa redonda grande y sus peque\u00f1as adosadas. All\u00ed conocimos a Manolo Osuna. Un empresario andaluz que llegaba de haber tenido en Berl\u00edn varios restaurantes a donde recalaban muchos ilustres de la capital alemana. Pero un d\u00eda decidi\u00f3 volver al Sur e instalarse en Granada. Su novedoso codillo de cerdo, la verbena de ahumados o las puntas de solomillo, fueron la “comidilla” de los amantes de la buena mesa en toda Granada y hasta en Andaluc\u00eda. Un restaurante con toques germanos, con sus cervezas y sobre todo tambi\u00e9n con ciertos postres, entre sus muchos platos, que no se conoc\u00edan por estos lares; su famosa tarta Apfelstr\u00fcdell, que se culmina con una copa de vodka helado con higos, servido en unas singulares botellas heladas. Toda una revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica en la ciudad. Manolo Osuna dispuso de otro local en el pasaje y por \u00faltimo abri\u00f3, casi enfrente de su primigenio negocio, otro elegante restaurante que Marita Herrero, su esposa, se encarg\u00f3 de decorar sin escatimar en la calidad de los elementos, cocinas y comedores.
\nY de este local quiero contarles sus excelencias culinarias y buen servicio. Detalles que Marita se encarga cada d\u00eda en dirigir y controlar para que la calidad en la mesa se ayunte con la calidad y grata atmosfera que tienen sus tres comedores. Situado en la calle Pedro Antonio de Alarc\u00f3n, n\u00ba 36 y abre todos los d\u00edas. En su carta podemos encontrar una gran variedad de entradas y ensaladas, tres tipos de sopa, donde no falta la cl\u00e1sica europea de Goulasch. Hay seis tipos de pasta y en los pescados se incluye el singular Rollmops de salm\u00f3n, espinacas y langostinos, rape a la crema gratinado, tres tipos de salm\u00f3n y hasta bacalaos. De los que hay siete especialidades. Por supuesto su plato estrella son los codillos berlines de la casa, o el codillo de vacuno asado, costillas a la miel o el solomillo gratinado a los cuatro quesos. Y no se pierdan sus carnes y sus postres.<\/p>\n

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