{"id":771,"date":"2012-12-15T11:13:02","date_gmt":"2012-12-15T10:13:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=771"},"modified":"2012-12-15T11:13:02","modified_gmt":"2012-12-15T10:13:02","slug":"los-jamones-tambien-tienen-anadas-y-calidades-variables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2012\/12\/15\/los-jamones-tambien-tienen-anadas-y-calidades-variables\/","title":{"rendered":"Los jamones tambi\u00e9n tienen a\u00f1adas y calidades variables"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2012\/12\/Foto-peque\u00f1a-151212B.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-772\" title=\"Foto peque\u00f1a 151212B\" src=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2012\/12\/Foto-peque\u00f1a-151212B-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><\/p>\n<p>El otro d\u00eda asist\u00ed a una interesante y diferente cata. Hasta ahora yo hab\u00eda realizado este tipo de analisis sensorial con casi de todo. Hasta de insectos y bichos en Pek\u00edn. Pero no hab\u00eda podido disfrutar una cata de las diferentes a\u00f1adas de jam\u00f3n. Y m\u00e1s cuando este se trata del famoso Joselito de Guijuelo. El inter\u00e9s que suscita Jos\u00e9 G\u00f3mez traspasa fronteras, de manera que Robert Parker \u00f3 cabeceras como el New York Times y el Financial Times se han desplazado hasta Salamanca para conocerle y disfrutar del proceso de elaboraci\u00f3n de sus productos. Hoy su marca est\u00e1 presente en m\u00e1s de 54 pa\u00edses, con mercados que van desde Australia a Europa, y de Am\u00e9rica a Asia. Incluso El Bulli incluy\u00f3 este jam\u00f3n en su men\u00fa, siendo el \u00fanico producto del que se citaba expl\u00edcitamente la marca, como s\u00edmbolo del reconocimiento por parte del mundo de la cocina. La cata consist\u00eda en probar tres a\u00f1adas diferentes. Desde un 2005, pasando por un 2006 y hasta llegar a un 2008. Los contrastes, color, aroma y sabor eran diferentes entre si. Pero todos con la gran calidad que tiene Joselito. Esta cata la pueden hacer ustedes tambi\u00e9n en su restaurante Albora, de la calle Jorge Juan 33 de Madrid<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El otro d\u00eda asist\u00ed a una interesante y diferente cata. Hasta ahora yo hab\u00eda realizado este tipo de analisis sensorial con casi de todo. Hasta de insectos y bichos en Pek\u00edn. Pero no hab\u00eda podido disfrutar una cata de las diferentes a\u00f1adas de jam\u00f3n. Y m\u00e1s cuando este se trata del famoso Joselito de Guijuelo. [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/771"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=771"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/771\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}