{"id":861,"date":"2013-01-27T21:42:49","date_gmt":"2013-01-27T20:42:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=861"},"modified":"2013-01-27T21:42:49","modified_gmt":"2013-01-27T20:42:49","slug":"861","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2013\/01\/27\/861\/","title":{"rendered":"XXX Jornadas gastron\u00f3micas de Juanito en Baeza"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/01\/Foto-grande-260113.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-862\" title=\"Foto grande 260113\" src=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/01\/Foto-grande-260113-300x238.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"238\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/01\/Foto-grande-260113-300x238.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/01\/Foto-grande-260113-768x610.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/01\/Foto-grande-260113-1024x814.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/01\/Foto-grande-260113.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Treinta a\u00f1os llevan defendiendo la cocina popular sabia y el aceite de oliva virgen extra<br \/>\nEste restaurante andaluz es toda una instituci\u00f3n en Andaluc\u00eda y Espa\u00f1a. Adem\u00e1s de haber realizado jornadas por medio mundo. Yo tuve el placer de estar con ellos cuando representaron la gastronom\u00eda andaluza en Lisboa. No se pueden imaginar la de veces que tuvo que hacer sus platos Pedro Salcedo, el jefe de cocina del restaurante de Baeza, ante la aglomeraci\u00f3n de clientes que acud\u00edan al hotel Sherat\u00f3n de la capital portuguesa.<br \/>\nY de nuevo nos convocan a sus famosas jornadas que tiene lugar los fines de semana desde el 2 al 24 de febrero y del 3 al 24 de marzo. La propuesta se basa en sus platos m\u00e1s caracter\u00edsticos, que han hecho recalar en sus mesas a personajes tan ilustres, &#8220;desde El Rey para abajo&#8221;.<br \/>\nHay dos opciones y precios. Su men\u00fa degustaci\u00f3n &#8220;30 a\u00f1os&#8221; ofrece sus cocido &#8220;mareao&#8221; y croquetas, salmorejo con jam\u00f3n y crujiente, pat\u00e9 de perdiz al aceite de oliva virgen extra de su propia almazara: Viana. Le sigue las suaves alcachofas Luisa, patatas a lo pobre con lomo de orza en adobo. Y despu\u00e9s, a elegir: rabo de toro, gallina de corral en pepitoria, bacalao con tomate, jud\u00edas con perdiz o cabrito asado (+ 5 euros). De postre hay torrijas caramelizada sobre gachas y tostones. El precio de este men\u00fa es de 35 \/ 40 euros, m\u00e1s IVA, con media botella de vino para cada dos personas. Otra opci\u00f3n es escoger entre esos platos o espinacas al estilo de Ja\u00e9n, pimientos de piquillo rellenos o en salada de perdiz de primero y elegir de segundo entre : pintada en escabeche con hongos y setas, perdiz escabechada o manitas de cerdo. El postre es el mismo. Y el precio es de 38 euros m\u00e1s IVA.<br \/>\nEl restaurante cuenta con hotel, para los que quieran disfrutar de la cena y no tener que conducir. Y si es conveniente hacer la reserva pertinente al 953 740 000. Y la direcci\u00f3n no tiene perdida: Solo con preguntar a cualquier vecino del bonito pueblo o llegar hasta la calle Puche Pardo, 57 de Baeza.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Treinta a\u00f1os llevan defendiendo la cocina popular sabia y el aceite de oliva virgen extra Este restaurante andaluz es toda una instituci\u00f3n en Andaluc\u00eda y Espa\u00f1a. Adem\u00e1s de haber realizado jornadas por medio mundo. Yo tuve el placer de estar con ellos cuando representaron la gastronom\u00eda andaluza en Lisboa. 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