{"id":865,"date":"2013-02-10T12:47:38","date_gmt":"2013-02-10T11:47:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=865"},"modified":"2013-02-10T12:47:38","modified_gmt":"2013-02-10T11:47:38","slug":"alta-cocina-en-los-melia-de-sierra-nevada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2013\/02\/10\/alta-cocina-en-los-melia-de-sierra-nevada\/","title":{"rendered":"Alta cocina en los Meli\u00e1 de Sierra Nevada"},"content":{"rendered":"

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El motivo era conocer las cualidades del at\u00fan rojo de Barbate. Y desde all\u00ed llegaron los cocineros de El Campero: J. Luis Guerrero, Julio V\u00e1zquez, Tom\u00e1s Pacheco, junto a Andr\u00e9s Jordan, gerente de Gavira que hicieron una interesante demostraci\u00f3n. Bajo la direcci\u00f3n de Ram\u00f3n Martinez, uno de los grandes profesionales del mundo hosteleros, que dirige el Meli\u00e1 Sierra Nevada y el Meli\u00e1 Sol y Nieve, con el triple reto y dificultad que significa trabajar en una estaci\u00f3n de esqu\u00ed y dirigir dos grandes hoteles de calidad.
\nDentro del nutrido grupo de excelentes profesionales quisiera rese\u00f1ar a algunos de estas personas que trabajan en estos dos hoteles. Jorge Acereto, jefe de cocina que dirige todos los restaurantes de los dos hoteles. El eficaz Nogueras, metre del Sol y Nieve y Ferrer, metre del Sierra Nevada. Marino, jefe de cocina del restaurante a la carta La Tinaja. Sagrario, la pastelera del grupo. y la vital Ana, la segunda metre del Sol y Nieve. Oscar, el metre del restaurante La Tinaja y Carmen que tambi\u00e9n est\u00e1 en sala de este confortable comedor. Destacar tambi\u00e9n a otras personas, que quiz\u00e1s no vean los clientes pero realizan un trabajo fundamental con los alumnos. Por ejemplo Ana Tall\u00f3n, coordinadora general de los cursos que se imparten en los Meli\u00e1 de Granada. A nuestro querido amigo y maestro Antonio Morcillo, director de todos los cursos y a Beatriz, que es la coordinadora de los curso de cocina, sala y recepci\u00f3n que se imparten en los dos hoteles Meli\u00e1 de Sierra Nevada. Y por supuesto el resto de cocineros, camareros, recepcionistas, camareras de planta que integran y hacen posible disfrutar una grata estancia en estos hoteles de monta\u00f1a. Y como no, recordar a todos los alumnos (los que van de marr\u00f3n) que se van formando y haciendo pr\u00e1cticas en los distintos departamentos, y que le ponen simpat\u00eda, juventud y muchas ganas. Pues los cursos que realiza la cadena Meli\u00e1 en Granada, son ocupacionales, y la gran mayor\u00eda de los alumnos, cuando terminan su docencia, la mayor\u00eda pasan a integrarse en la plantilla.<\/p>\n

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