{"id":960,"date":"2013-04-01T12:33:49","date_gmt":"2013-04-01T11:33:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/?p=960"},"modified":"2013-04-01T12:33:49","modified_gmt":"2013-04-01T11:33:49","slug":"sibarius-un-nuevo-concepto-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/cocina\/2013\/04\/01\/sibarius-un-nuevo-concepto-gastronomico\/","title":{"rendered":"Sibarius, un nuevo concepto gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/04\/Foto-grande-310313.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-961\" title=\"Foto grande 310313\" src=\"\/cocina\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/04\/Foto-grande-310313-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/04\/Foto-grande-310313-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/04\/Foto-grande-310313-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.ideal.es\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2013\/04\/Foto-grande-310313.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Los esp\u00edritus inquietos y amantes de conocer o reiterar sabores variados y de otras cocinas, tiene un destino fundamental en este nuevo restaurante que hace solo una semana abri\u00f3 sus puertas. Situado en plaza Bib-rambla, la familia Navarro, y en concreto, Carlos Navarro, se ha trabajado, desde el dise\u00f1o, hasta las propuestas cibaricas.<br \/>\nCon luminosos ventanales a la plaza, cuenta con un gastrobar en la planta baja. En este animado espacio se puede, desde tapear al m\u00e1s puro estilo granadino, o hacer una incursi\u00f3n cosmopolita y disfrutar un aperitivo a base de ostras cant\u00e1bricas o francesas, con cerveza Alhambra, vino blanco, cava o champ\u00e1n. Estamos en territorio &#8220;Barra Fish&#8221;. Una costumbre que he podido conocer en destacadas ciudades como Nueva York o Paris.<br \/>\nDisponen tambi\u00e9n de dos tipos de tartare. O los Niguiri &#8211; Sushi de Sibarius, con hamburguesa de wagyu, huevos de codorniz y trufa negra. Tambi\u00e9n, una joven especialista hace los maki &#8211; sushi, con cinco variedades o los Uramaki (plato de origen japon\u00e9s con base en arroz cocido) con cinco variedades. Pero la carta es mucho m\u00e1s variada. Podemos, en el mismo espacio, pasar de los sabores del mar a unas amenas propuestas t\u00edpicas como el pata negra, quesos, mi-cuit o milhojas de queso y mango. Hay ensaladas. Y bien por tener verduras, ya sea en &#8220;toumbet&#8221; o en tempura con langostinos. Tres tipos de sopas y tres de carpaccios. Hay gui\u00f1os ha otras culturas coquinarias, como los &#8220;tiraditos&#8221; (es una variante del ceviche de pescado. La diferencia est\u00e1 en el corte), y ceviches. O las &#8220;causas lime\u00f1as&#8221; plato de origen precolombino. Todos esto propio de Per\u00fa. Ojo, pero tambi\u00e9n hay cocina tradicional y espa\u00f1ola. Arroces , huevos rotos, tostas, pescados al estilo tradicional y variadas carnes con buen punto por sus brasa. Desde chulet\u00f3n de buey a la paletilla de cordero, entrecot, hamburguesas, magret de pato. Ha disfrutar en su acogedor comedor de la primera planta con dos privados. Para los sibaritas y sus amigos hay otro destino. Hay que conocerlo.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los esp\u00edritus inquietos y amantes de conocer o reiterar sabores variados y de otras cocinas, tiene un destino fundamental en este nuevo restaurante que hace solo una semana abri\u00f3 sus puertas. Situado en plaza Bib-rambla, la familia Navarro, y en concreto, Carlos Navarro, se ha trabajado, desde el dise\u00f1o, hasta las propuestas cibaricas. 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