{"id":242,"date":"2010-12-21T09:29:00","date_gmt":"2010-12-21T09:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/jaeneconomia\/?p=242"},"modified":"2010-12-21T09:29:00","modified_gmt":"2010-12-21T09:29:00","slug":"pernil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/jaeneconomia\/2010\/12\/21\/pernil\/","title":{"rendered":"Pernil"},"content":{"rendered":"

Vamos dando carpetazo al a\u00f1o y se me acumulan en la nevera temas que querr\u00eda despachar m\u00e1s pronto que tarde. As\u00ed que como nunca ha sido bueno dejar asignaturas pendientes de un curso para otro, voy a quedarme con el jam\u00f3n y dej\u00f3 el pan para cuando pique la gazuza, que el invierno es muy largo. Y de eso les quer\u00eda hablar, del anca del marrano, un manjar exquisito que no es ajeno a esta put\u00edsima crisis<\/STRONG>. El otro d\u00eda publiqu\u00e9 un reportajillo en el peri\u00f3dico sobre el particular. Tambi\u00e9n se incluy\u00f3 en la web. Lo vi oportuno porque el sector concentra en estas fechas el 70 por ciento de la facturaci\u00f3n anual. Habl\u00e9 con ganaderos, con organizaciones agrarias y con distribuidores especializados. Cada uno daba sus razones, aunque exist\u00eda bastante consenso a la hora de explicar los porqu\u00e9s del declive de esta industria: sobreproducci\u00f3n de g\u00e9nero de alta calidad, incompatible con la ca\u00edda de los niveles de demanda; y competencia desleal del recebo, aprovechando el tir\u00f3n comercial del ‘ib\u00e9rico’ y el desconocimiento de los consumidores. \u00bfConsecuencias? Bajan un 20 por ciento las ventas en navidad, depreciaci\u00f3n del producto y cierre masivo de granjas -producir un kilo de marrano cuesta uno con veinte euros y a los ganaderos les pagan uno-.<\/p>\n

\u00c9ste era el fondo de la informaci\u00f3n, lo realmente importante. Pero mire usted por donde que, buscando la sinonimia, utilic\u00e9 el t\u00e9rmino ‘pernil’. En ese momento me convert\u00ed en un cabr\u00f3n catalanista que ten\u00eda que irse de Andaluc\u00eda<\/STRONG>. Uno, en un alarde de ‘ingenio’, me bautiz\u00f3 como Jordi Pastor. Ja-ja-ja, casi me parto el plexo solar del ataque de risa. Ni Chiquito de la Calzada en sus mejores momentos. Otro, menos gracioso, me desacredit\u00f3 como ‘periodista jienense’. Total, que me hostiaron. Tambi\u00e9n hubo algunos lectores que terciaron en mi defensa y, tirando de etimolog\u00eda y de diccionario de la Real Academia, dejaron bien claro que ‘pernil’ es castellano puro y duro. No tengo que justificarme de nada, pero tengan por seguro que, pese a ser plenamente consciente de que, en efecto, ‘pernil’ es ‘jam\u00f3n’ en catal\u00e1n, utilic\u00e9 este t\u00e9rmino desde el absoluto convencimiento de que hablaba en castellano derecho. Y adem\u00e1s lo hac\u00eda correctamente. S\u00ed, ‘pernil’ tambi\u00e9n es ‘jam\u00f3n’ en la lengua de Cervantes. He encontrado en internet un art\u00edculo de Amando de Miguel<\/A> que arroja bastante luz sobre este asunto.<\/p>\n

Pero quer\u00eda alejarme de los aspectos ling\u00fc\u00edsticos para hacer una breve reflexi\u00f3n sobre otra cuesti\u00f3n: la impunidad del anonimato en internet. Veamos. Yo escribo un par de p\u00e1ginas todos los d\u00edas en Ideal. Huelga decir que lo hago poniendo el careto -incluida fotito- y firmando las noticias. Todo el mundo sabe quien soy y donde trabajo. As\u00ed que me toca asumir las cr\u00edticas y tragarme m\u00e1s de cuatro. Lo acepto; as\u00ed son las reglas del juego. Pero lo que no me sale de las narices es dar p\u00e1bulo al que dice llamarse ‘Periquito de los palotes’ y, escud\u00e1ndose en que te\u00f3ricamente su identidad est\u00e1 salvaguardada -ya hay m\u00e1s de uno que ha terminado delante del se\u00f1or de negro-, vomita mierda, se hace el simpatic\u00f3n y denigra al pr\u00f3jimo<\/STRONG>. Estos tipos son unos cobardes. Libertad de expresi\u00f3n es dar la cara, no lanzar la piedra y esconder la mano. Y despu\u00e9s que me llamen censor, que me lo paso por ah\u00ed mismito. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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